Sopa de noodles

Hoje trago uma receita que fiz depois de uma ida ao Martim Moniz, costumo adorar a parte dos legumes frescos que por lá há, mas nem sempre arrisco a comprar porque parte deles são um pouco desconhecidos para mim. Habitualmente, encontro este tipo de cogumelos frescos (a mais de metade do preço dos hipermercados), só que nunca aconteceu encontrar a uma sexta feira. 

Ao chegar a casa desfolhei o que para mim é a bíblia da comida Vietnamita e do bom gosto da comida Asiática. Já não é a primeira vez que falo dele aqui no blog e de certeza que não será a última. Na minha opinião é um dos melhores chefs da Austrália/Vietname - Luke Nguyen, este é livro e é sempre uma inspiração para mim no que toca a este tipo de comida.

Não segui nenhuma receita em particular, acabei por adaptar de uma maneira geral à maneira como apresenta os pratos e aos ingredientes que tinha por casa na altura. O molho de peixe, lemongrass e os amendoins não poderiam faltar.



Por segundos deixamos a margem Sul do Tejo e aterramos numa rua qualquer do Vietnam, se querem viajar até lá, sigam esta receita e deixem-se levar.

Ingredientes: 4 pessoas

1 litro de água

2 colheres de chá de lemongrass às rodelas

1/2 colher de chá de molho de peixe

1 colher de chá de molho de soja

3 colheres de chá de açúcar mascavado

10 grãos de pimenta rosa

1/2 tomate cortado e sem pele

5/6 talos de coentros frescos

150 gr de cogumelos brancos bunashimesji

100 gr de cogumelos enoki

30 gr de cogumelos secos

200 grs de massa de ovo fina (noodle dried)

1/2 nabo chinês cru

1/2 cenoura crua

1/3 de limão (com casca)

coentros frescos q.b.

amendoins tostados q.b.

sal q.b.

Numa panela coloque a água com a pimenta, o sal (cuidado não deitar demasiado porque os molhos já são salgados), o molho de peixe e de soja, o açúcar, o lemongrass, os coentros (talos incluídos), os cogumelos secos para ao longo da cozedura desidratarem mais facilmente e o tomate cortado em pedaços pequenos sem a pele. Deixe ferver e cozinhe durante 5/8 minutos.

Enquanto a panela ferve, comece a preparar os ingredientes crus. Corte a cenoura e o nabo em pedaços finos (juliana), corte limão às rodelas bem finas e depois em pedaços pequenos (sem retirar a casca) e descasque os amendoins e reserve tudo. Retire os talos dos cogumelos com vestígios de terra e limpe bem com um pano seco (não lave que os vão deixar cheios de água e sem sabor).

Assim que o caldo estiver bem apurado e com um aroma fantástico retire do lume. E comece por juntar os noodles (eles são cozinhar em minutos), mexa um pouco para se separarem uns dos outros e  ums 3 minutos depois junte os cogumelos deixe repousar mais 3 minutos e por fim, antes de servir, coloque os ingredientes crus (cenoura, nabo). Polvilhe com mais uns coentros frescos por cima, o limão e os amendoins para dar o crocante que eu adoro.

Adorei esta sopa e não podia deixar de partilhar com todos vocês, espero que tenham viajado ao Vietname, nós por cá viajamos e soube muito bem.

Até para a semana!