Esparguete com azeite e alho

A minha vida tem-se resumindo a pratos fáceis e simples. Aprendi isso nas receitas Italianas, simples é perfeição. Foi o que senti ao fazer esta receita, bastou a ajuda do maravilhoso azeite da @cooperativamourabarrancos, aquele fio de ouro de qualidade, que eleva qualquer prato ao nível mais alto.

Não se acomodem, façam esta receita que não se vão arrepender.

Ingredientes (2 pessoas)
100ml de azeite virgem extra Moura Barrancos lote Seleção

2 dentes de alho, esmagados

1 c. de sobremesa de alcaparras

sal

1 mão cheia de coentros, frescos e picados

sumo de meio limão

2 colheres de sopa de parmesão, ralado

1 concha de água da cozedura da massa

300g de esparguete

Comece por cozer o esparguete 'al dente' com um pouco de sal e reserve.

Numa frigideira quente, coloque o azeite e deixe aquecer um pouco. 

De seguida junte o alho, as alcaparras, os coentros e saltei durante uns minutos.

Tempere com o sal, junte o sumo do limão, o queijo e envolva tudo. 

Adicione o esparguete, envolva bem, junte um pouco da água da cozedura e sirva de imediato.

Bom proveito!

Folhados de Nutella na Airfryer

Precisa de uma receita de última hora para o Halloween? Eu ajudo...  

Basta ter em casa massa folhada, Nutella e já está.

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada fresca 

3 c. de sopa de Nutella

1 gema de ovo

Abrir as embalagens de massa folhada, rechear com Nutella, cortar com um molde a gosto (com aparas de sobra dos moldes, forme um chouriço e corte às fatias, desperdício 0. 

Depois de rechear, levar ao frigorifico uns 10 minutos (dica preciosa da @joanacostaroque). Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno/Airfryer durante 5/10 minutos a 200º.

Retire com cuidado, deixe arrefecer numa rede até servir.

Happy Halloween!

Pizza preta carnivora

Então e como está esse mood para o Halloween? Sei que para muitos é um estrangeirismo, mas nesta casa somos todos fãs. Pena temos e também saudades, dos tempos de China, que até o exterior da casa decorávamos a rigor para assustar a chinesada.

Este ano trago uma receita bem dark, a minha filha teve alguma dificuldade em perceber que isto era uma simples pizza. Os restantes membros da família devoraram-na num instante.

Obrigada à querida @lialemonandvanilla, que apesar de não adorar o Halloween, entra nas minhas maluqueiras e arranja os gadgets mais assustadores de sempre para esta época.

Ingredientes massa: 6 pizzas fechadas

220 ml de água, tépida

1 c. de chá de açúcar, mascavado

25 g de fermento fresco

400 g de farinha

1, 1/2 c. de sopa de carvão activado 

25 ml de azeite

1 c. de chá de sal

1 forma para 6 caveiras da Nordic Ware

Ingredientes recheio:

125g de carne de vaca, picada

1 c. de sopa de azeite

1 dente de alho esmagado

sal, pimenta e mostarda em gão, moídos

oregãos e paprika a gosto

2 c. de sopa de vinho branco

2 c. de sopa de polpa de tomate + 6 colheres de sobremesa

125g de queijo mozarela ralado

Misture a água, com o açúcar e o fermento até dissolver e depois junte o azeite.

Numa taça grande misture a farinha, o carvão, o sal e envolva. Misture ao preparado anterior e leve à batedeira/robot de cozinha e amasse por 6 minutos.

Deixe levedar, numa taça tapada, durante 1 hora (no mínimo) ou até dobrar de volume.

Divida a massa em 6 bolinhas e deixe levedar por mais 30 minutos.

Cozinhe a carne com a gosto e de maneira que não fique com muito molho e deixe arrefecer.

Pre-aqueça o forno a 230º.

Forme as pizzas, recheie com tomate, queijo e a carne, ou no meu caso, coloque na forma previamente untada, recheie e feche.

Leve ao forno durante 5/8 minutos.

Bom proveito!

Bolo de arroz e limão

Quando estive a viver fora um dos bolos que mais saudades tive, foi bolo de arroz. Por isso, quando vi esta receita do novo livro da Rita Nascimento - Na Travessa, tinha de ser a minha primeira escola para vos trazer aqui. A Rita é uma máquina a fazer livros. Agora fora de brincadeiras, acho que ela tem uma capacidade fantástica de transformar receitas simples em pequenas maravilhas, acessíveis a qualquer um. Tenho todos os seus livros e não há nenhum que me tenha desiludido. É muito criativa na temática de cada um e são todos perfeitos e necessários numa prateleira de qualquer casa.

Aconselho este livro para que está sempre na dúvida do que fazer quando vai a um jantar de amigos e tem de levar a sobremesa. Basta levar a travessa, que o resto a Rita diz.

Depois de ter fotografado esta receita, já fiz mais duas, que foram devoradas num instante pelos mais novos cá de casa. 

Ingredientes: (1 travessa 18x27cm / 2 litros)

150g de manteiga, amolecida

180 g de açúcar

3 ovos

2 limões, raspa

150 g de farinha tipo 55

100 g de farinha de arroz

1 c. de chá de fermento

100 ml de leite

açúcar q. b. para polvilhar

Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira durante 3 a 4 minutos, até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Junte os ovos, incorporando um a um com a batedeira. Ao juntar o último ovo, adicione as raspas de limão (neste ponto, é normal a massa aparentar estar ligeiramente talhada).

Acrescente a farinha, a farinha de arroz e o fermento, envolvendo bem.

Por fim, incorpore o leite aos poucos.

Unte uma travessa com manteiga. Verta a massa e dê leves pancadas com a travessa na bancada para a massa ficar nivelada.

Polvilhe generosamente toda a superfície da massa com açúcar.

Leve ao forno preaquecido a 170ºC durante 30 a 35 minutos ou até o bolo ficar bem dourado e um palito espetado no centro sair limpo.

Bom proveito!

Curgete na Airfryer com molho de iogurte

Tenho andado a explorar o potencial da Airfryer e estou maravilhada, não admira que 85% da população Portuguesa adquirido uma, enquanto estive fora. Tenho feito imensas receitas, acho muito pratico de utilizar no dia a dia e fica tudo super bem cozinhado. Apesar de ligar o forno muitas vezes, porque faço pão, estou a ficar muita fã desta Airfryer mania.

Aqui vai uma receita que tenho recriado várias vezes cá em casa, no @mediterranean.diet.plan e como adorei, partilho convosco. Por favor acrescentem as gotas de limão no final, porque faz toda a diferença.

Modelo que usei foi a Airfryer Breville da Lecuine.

Ingredientes:

2 curgetes grandes

1 fio de azeite

3 c. de sopa de queijo parmesão, ralado

3 c. de sopa de carolo de milho (milho moído)

1/2 c. de sopa de paprika

1/2 c. de sopa de alho em pó

1/2 c. de orégãos secos

sal, pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

Ingredientes molho:

1 iogurte natural (usei estilo grego)

1/2 cebola pequena, picada e salteada com 1 fio de azeite

4 cornichons de conserva, picados

sumo de limão q.b.

sal, pimenta q.b.

Cortar a curgete a gosto, eu cortei aos palitos (convém não cortar muito fino).

Numa taça juntar todos os ingredientes (sem o sumo de limão), mexer muito bem e levar à airfryer durante 15 minutos a 180º.

Antes de servir, regar com umas gotas de limão, a sério, este passo é muito importante e saboroso.

Para o molho de iogurte, basta misturar todos os ingredientes, e servir fresco acompanhar a curgete, fica mesmo bom.

Bom apetite!