Estufado vegetariano


Esta semana trago uma receita bem quentinha, soube pela minha mãe que em Portugal tem estado bastante frio nestes últimos dias, quando o Inverno começa se há receitas que eu gosto de cozinhar são estufados e pratos no forno.

O tempo aqui na China é estranho, estamos no Inverno mas há dias que não parece. Ontem por exemplo fui à rua de manga curta, hoje já estou de casaco e meias. É engraçado ver que dias como os de hoje em que eu estou agasalhada mas não estou a bater o dente, para os Chineses são dias de muito frio... Andam todos nas motas com uns fatos térmicos que parecem uns edredons e os bebés andam na rua cheios de roupa que até parecem uns esquimós. No entanto os alemães que aqui na minha zona, sentem-se numa primavera constante!

Temperatura à parte, hoje temos um estufado vegetariano como receita semanal, com a especialidade Vegetariana com Soja Nobre Vegaliaespero que gostem e que vos ajude a combater o frio. 
再见 (adeus!)


. Receita para 4 pessoas .

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 tomate grande maduro
360 g de abóbora manteiga
50 ml de cerveja
200 g de caldo de legumes
200 g de Especialidade Vegetariana com Soja Nobre Vegalia
sal, pimenta
1/2 colher de sopa uma especiaria a gosto (usei esta)
260 g de grão cozido


Numa panela bem larga (não precisa de ser muito alta), coloque o azeite e deixe aquecer, junte os dentes de alho laminados, a folha de louro e deixe saltear uns segundos. Junte o tomate sem a pele e cortado em pedaços muito pequenos, saltei durante 2 minutos e junte a abóbora cortada em cubos também pequenos, saltei 1 minuto até a abóbora começar a caramelizar, adicione a cerveja envolva até o álcool evaporar. 

Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar durante pelo menos 15 minutos em lume brando e com a tampa da panela.

Dica para o caldo de legumes: Já alguns anos que não uso caldos em cubo. Normalmente o que faço é ao fazer uma sopa de legumes, coloco um pouco mais de água, cozinho os legumes e antes de a triturar, retiro o caldo em excesso e uso nestes estufados ou em risotos. Normalmente o sal só coloco depois de triturar a sopa.

Depois de cozinhado (a abóbora terá de estar al denti), junte as deliciosas Especialidade Vegetariana com Soja Nobre Vegalia cortadas ao meio para conseguir absorver melhor o sabor do estufado, tempere com sal pimenta e uma especiaria a gosto e sirva com um arroz basmati e uma salada.



Noodles vegetarianos



Desculpem a ausência mas a minha vida deu uma volta bem grande e não tive mesmo oportunidade de vir aqui publicar as minhas receitas. O que poderei dizer? Ser mãe de dois não é fácil, não! Mas isso já eu sabia, já me tinham avisado e bastava juntar um mais dois para ver o que ia dar. Tem alturas que é mais fácil porque já sabemos como tudo funciona com um bebé pequeno, no entanto, o menino que ainda é um bebé de 3 anos também precisa de atenção e a coisa complica um bocado. Para além dos filhos, ainda tivemos uma da mudança de casa, de país e até de continente o que faz com que tudo leve o seu tempo a voltar ao normal. Mas tudo se faz, tudo se compõe e tudo se começa. 

Durante este mês vou partilhar algumas receitas que ainda foram confecionadas em Portugal para a Nobre, espero em breve começar a partilhar umas por aqui e conseguir mostrar-vos os ingredientes novos que vou encontrando nos mercados de rua que por sinal são tanto de assustadores como de maravilhosos.

Para começar este rol de receitas trago uns noodles vegetarianos  os votos de um bom 2019 e um beijinho desde a China para todos os que me seguem ao longo destes anos e que ultimamente me contactaram pelo Instagram, estranhando a minha ausência do blogue!

Aqui vai uma especialidade prática para o dia a dia que confecionei com as novas Vegetariana com Tofu Nobre Vegalia que são um ótimo substituto a quem queira fazer uma alimentação vegetariana.



. Receita para 4 pessoas .

Ingredientes:
200 g de Especialidade Vegetariana com Tofu Nobre Vegalia
1 tomate sem pele picado
1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 curgete com casca
1 colher de sopa com molho de soja
150 g de noodles
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 mão cheia de amêndoas picadas
1 colher de sopa de coentros frescos

Numa wok bem quente adicione 1 fio de azeite, o dente de alho, a cebola e saltei tudo muito bem sem deixar de mexer. Junte a Especialidade Vegetariana com Tofu Nobre Vegalia cortada em fatias e deixe saltear muito bem até ficarem douradas dos dois lados.

Junte o tomate, previamente picado com uma picadora, a curgete e regue com o molho de soja, envolva bem durante 2 minutos e junte os noodles. Regue com 1 concha de sopa com água a ferver (concha a concha até a água evaporar e os noodles ficarem bem moles - eu usei umas 3 conchas), tempere com sal (use de forma moderada porque o molho de soja já contem sal) e pimenta.

Sirva ainda quente com uma amêndoa picada por cima e uns coentros frescos.





. Receita patrocinada pela Nobre .

Bolo de laranja e azeite

Comecei janeiro a pensar que iria ter mais tempo para publicar por aqui, mas os mais atentos sabem que não foi isso que aconteceu, acreditem que não é por mal, mas a rotina do dia-a-dia já por si é tão complicada, quanto mais ter tempo para fotografar, editar e publicar.  O ano também não poderia ser mais surpreendente para o meu lado, o que fez com que a vontade de cozinhar fosse um pouco como há 3 anos atrás, quase nula. Engravidei e tal como da ultima vez enjoei bastante e evitava a cozinha a todo o custo.Nas ultimas semanas estive por casa aguardar a chegada da minha Marmitinha e fiz esta receita para o lanche dos meus meninos. Já tinha esta receita recortada e guardada perto da fruteira algum tempo para a fazer, retirei da revista Continente. Chamou-me atenção o azeite, porque raramente se encontram bolos doces feitos com azeite e eu como adoro o sabor não hesitei em reproduzir. A receita é da bloguer Ana Matos que tem este blogue muito bonito.O mês de setembro não poderia ter começado da melhor maneira, de três passámos a ser quatro cá em casa, por isso, se este blogue continuar parado já sabem que é por uma boa razão.  

.  Receita para 8 pessoas . 

Ingredientes:
5 ovos
300 g de açúcar (usei mascavado)
2 laranjas (raspa)
130 g de azeite
160 ml de sumo laranja
280 g de farinha (usei com fermento)

Unte uma forma a gosto com manteiga e farinha ou spray próprio para untar bolos e reserve.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até o preparado duplicar de volume. Acrescente o azeite e o sumo de laranja e bata mais um pouco. 

Por fim, adicione a farinha envolvendo tudo muito bem com uma espátula.

Deite o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido, fazendo o teste do palito. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. 

Desenforme e quando o bolo estiver totalmente arrefecido, polvilhe-o com açúcar em pó e sirva.







Hummus de beterraba


Olá a todos ainda se lembram de mim? Já não vinha aqui há mais de um mês, não que me tenha esquecido da existência do blogue, mas a falta de tempo ditou mais alto. Primeiro foram as férias, depois algumas mudanças cá em casa com decorações à mistura que fez com que as nossas refeições fossem práticas e nada fancy para partilhar. 

Mas aqui estou eu a começar o ano lectivo como muitas crianças hoje :) Para a primeira aula trago uma receita com cheirinho a verão, colorida e fresca. Uma optima receita para petiscar numa tarde ou até levar para a praia se forem assim mega saudáveis :) que como já sabem não é bem o meu caso!

Aqui vai a minha versão desta receita para vocês e um bom regresso a todos! 


. Receita para 4 pessoas . 

Ingredientes:
1 frasco de grão (540 gr)
1 beterraba 
1 dente de alho pequeno
1 colher sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
1 pitada de uma especiaria a gosto (usei esta)
água da cozedura da beterraba

Comece por cozer a beterraba com água e 1 dente de alho. Depois de cozida escorra a beterraba e o dente de alho e reserve um pouco da água da cozedura.

Num 123 ou robot de cozinha coloque a beterraba, o dente de alho, o grão cozido e lavado e pique tudo muito bem. Tempere com azeite, sal pimenta e caso seja necessário para que a consistência fique melhor, adicione um pouco da água de cozedura, eu usei 2/3 colheres de sopa para atingir a consistência como a da foto.

Coloque o hummus no frigorifico pelo menos durante 40 minutos, até ficar bem fresquinho.

Sirva com tortilhas, legumes crus, salgadinhos e o que gostarem acompanhar.



Abacate assado com fatias vegetarianas com ervas mediterrâneas

Olá a todos, para finalizar as receitas com as novas fatias Vegalia da Nobre, hoje trago um brunch ou um simples lanchinho para fazerem enquanto as laranjas ainda estão docinhas e os abacates maduros.Não sou muito dada a brunchs, acho que já disse por aqui várias vezes, gosto de me levantar e comer logo e acho que um brunch deve ser tomado com calma, sem aquela fome matinal. Por isso esta receita foi feita para um lanche cá em casa, num dia em que o calor não estava nada forte e deu saudades de ligar o forno.


Espero que gostem e que passem um bom fim de semana!
. Receita para 4 pessoas .

Ingredientes:
2 abacates grandes
sal e pimenta
100 gramas de fatias vegetarianas com ervas mediterrâneas Nobre Vegalia
fruta a gosto

Parta os abacates a meio, retire o caroço e com a ajuda de um garfo pique o interior do abacate para o vinagrete entrar com mais facilidade. Adicione sal, pimenta e o vinagrete*

*Vinagrete:
1 colher de sopa de azeitonas descaroçadas
1 colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de vinagre balsâmico em creme

Coloque tudo num almofariz e pique até ficar uma consistência de creme, eu deixei alguns pequenos pedaços de azeitona, porque adoro.

Pincele o interior do abacate e leve ao forno a 200º durante aproximadamente 30 minutos, ou até sentir que o interior já se encontra bem assado.

Deixe arrefecer um pouco, retire a casca caso queira triturar para barrar em tostas, ou sirva assim com umas fatias vegetarianas com ervas mediterrâneas por cima, e acompanhar um pão ou torrada quentinho, fruta frescas a gosto, frutos secos, um sumo natural, café ou leite vegetal.

Bom apetite!