Dumplings de cogumelos e frango


Para celebrar o novo ano Chinês que chegou há uns dias aqui vão uns dumplings com um recheio maravilhoso. 
Na China é muito fácil comprar massa para dumplings já feita, mas eu adoro fazer dumplings e depois acaba por ser uma maneira de ir treinando as várias maneiras de os fechar, mas caso não estejam para mariquices, basta fecharem como um rissol que ficam bons na mesma.

Caso queiram fazer uma versão vegetariana desta receita, basta trocarem o frango por tofu. Não façam apenas com cogumelos, porque vão deitar muita água, os dumplings precisam sempre de uma proteína para ficarem mais consistentes. 

Vamos mas é à receita.


Ingredientes para 40 dumplings:

Massa:
250g de farinha
150ml de água tépida

Numa tigela coloque a farinha e aos poucos junte a água, com a mão amasse ligeiramente até sentir que a farinha se despega da tigela e forme uma bola.

Tape a bola e deixe repousar enquanto for preparar do recheio.

Enfarinhe a bancada e amasse durante uns 5 minutos como se fosse um pão.

Da bola forme um círculo com um buraco no meio, massaje com as mãos para que fique com uma espessura uniforme, corte e forme um rolo, estique-o até ficar bem uniforme e corte-o em pequenas bolas (do tamanho do dedo polegar), à medida que corta, vá rodando ligeiramente a massa para que estas não fiquem cortadas na vertical.

Cada bolinha terá que ser inicialmente esmagada com a palma da mão (como se fosse fazer uma bolacha) e depois esticada com o rolo da massa em forma de círculo até ficar bem fina.

Estão prontos para rechear.

Recheio: 40 dumplings
300g de cogumelos 
100g de peito de frango, limpo
1 pedaço de gengibre (2 cm), picado
2 cebolinhas, picadas
2 talos de coentros, picados
3 c. de sopa de óleo de amendoim
2 fios de óleo de sésamo

Coloque o frango e os cogumelos numa picadora e pique até ficar uma pasta. De seguida junte o gengibre, os coentros, a cebolinha e adicione os óleos, misture tudo muito bem com uma colher.

Para os fechar, existe enumeras técnicas, eu desta vez fiz uma espécie de tortellini. (ver vídeo)

Para os cozinhar pode ser como eu fiz aqui ou a vapor. Coloque um pouco de água numa wok e deixe ferver. Adicione um cesto próprio para cozer a vapor e coza durante 10/15 minutos, vai depender da espessura da vossa massa. Nota: Caso não tenham cesto, podem usar a varoma da Bimby para cozer.

Molho:
2 dentes de alho, picados
2 talos de coentros, picados
molho de soja a gosto

Basta misturar todos os ingredientes e servir com os dumplings.

Bom apetite!

Mais receitas de dumplings, aqui e aqui.







Bebida de aveia


Eu não gostava de bebida vegetal de aveia até experimentar esta receita e agora não vivo sem.

Acho que já disse isto por aqui que foi na China que entrei no mundo das bebidas vegetais. Primeiro porque comecei a enjoar o leite de vaca e segundo porque as bebidas vegetais por aqui são caras e pouco acessíveis de comprar. Comecei pela bebida de amêndoa, que é o meu sabor preferido e continuo adorar. A bebida de aveia no entanto fica bastante mais barata e é muito fácil encontrar aveia em qualquer supermercado. Tentei várias receitas nunca conseguia acabar a garrafa até ao fim, até que encontrei esta no perfil do Instagram da @audreylillian. É uma receita muito prática, porque não é necessário demolhar a aveia, fica muito cremosa e o aroma da baunilha é fantástico.

Se andarem ás voltas com a bebida de aveia, façam esta receita que não se vão arrepender.





Ingredientes: (rende 1.5 litro)
2 chávenas de aveia*
2 tâmaras, sem caroço 
1 pitada de sal
1 c. de sobremesa de pasta de baunilha
8 chávenas de água

Coloque tudo no liquidificador ou robot de cozinha e bata durante 1 minuto.

Depois basta coar o liquido num pano/rede bem fina e guardar numa garrafa de vidro, no frigorifico, dura entre 3/5 dias.

A polpa de aveia que ficou no pano/rede, pode usar para fazer papas de aveia na manhã seguinte, basta aromatizar a gosto, juntar um pouco do leite de aveia e levar uns minutos ao lume. 

Bom apetite!

*chávena leva 250ml








Frango asiático


Aqui na China e um pouco por toda a Ásia usa-me muito marinar a carne antes de a cozinhar, aliás rara é a vez que isso não acontece. O meu marido diz sempre em tom de brincadeira que é porque a carne não tem qualidade e a marinada (muitas delas cheias de açúcar) ajuda a que o sabor da carne seja mais apetecível. Seja do que for eu gosto de uma boa marinada, talvez o meu palato esteja a ficar asiático aos poucos.

Hoje deixo-vos uma receita com um toque bem asiático e muito fácil, basicamente é misturar tudo e levar ao forno.

Foi inspiração daqui.


Ingredientes (2 pessoas)
2 peitos de frango, sem gordura
2 c. de sopa de molho de soja
1 c. de sopa de molho de soja "dark"
1 c. de sopa de vinagre de arroz
2 c. de sopa de Golden Syrup
2 c. de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho, esmagados
2 c. de sopa de óleo de amendoim
1/2 c. de sopa de especiarias a gosto (usei gengibre, lemongrass, pimenta preta, 
chilli e sementes de sésamo)
2 cebolinhas

Comece por preparar o molho, junte todos os ingredientes (excepto as especiarias e a cebolinha), misture muito bem até ficar homogéneo, coloque-o por cima do frango e deixe marinar entre 1 a 2 horas.

Preaqueça o forno a 200º.

Faça a mistura das especiarias a gosto.

Com o forno preaquecido, coloque o frango com a marinada (envolva um pouco antes) por 10 minutos. De seguida retire do forno e coloque as especiarias, envolva-as muito bem e leve novamente ao forno por 20/25 minutos.

Sirva com a cebolinha fresca e regue com um pouco mais da marinada que resta no pirex se for guloso. Pode acompanhar com um arroz e legumes salteados.

Bom apetite!







Tutti frutti smoothie


Então como vão essas dietas ou esse detox de 2023? Confesso que eu este ano preciso antes de um detox de filhos. Pois estou com os meus em casa desde outubro, gosto muito dos meus filhos, mas a escola online dá-me cabo do sistema nervoso, se é que ainda o tenho. 

No entanto em 2022 comecei o ano com um desafio de smoothies muito engraçado, não foi com a intenção de fazer detox. Foi antes uma aprendizagem, eu adoro beber sumos e achava que as minhas combinações andavam sempre à volta do mesmo. A @wholefoodsformysoul durante um mês deu-me dicas fantásticas e combinações que para mim seriam improváveis. Adorei e aconselho a toda a gente que gosta de arriscar nos sabores dos sumos.

Hoje trago um desses sumos. O ano passado partilhei um dos meus favoritos e este está igualmente no meu top 5 do desafio. 

Um bom começo de ano, com ou sem dietas que seja em grande!


Ingredientes: (500ml)
1 banana
2 tangerinas
1/2 manga
10 morangos
10/15 manjericão
1 c. sopa de linhaça moída
200 ml de água

Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora e triture durante 1 minuto.

Sirva de imediato.

Bom proveito!



Húmus de azeitona


As azeitonas que encontro aqui na China são todas importadas e de muito pouca qualidade, sempre que as sirvo cá em casa é com uma marinada, bem básica, daquelas com alho, azeite e orégãos. 
Há umas semanas ao navegar pelo Instagram, encontrei um reels do @dontgobaconmyheart_ onde ele dizia que não gostava de azeitonas até as começar a consumir com uma marinada feita por ele. E digo-vos já que lhes dá toda uma nova atitude, mudei alguns dos ingredientes da receita original para com o que tinha cá em casa e dei sabor a um húmus. Gostei muito e partilho como ideia para a vossa receita de fim de ano.

Bom ano para todos, que 2023 nos traga muitas azeitonas de qualidade e muito mais!



Ingredientes marinada azeitonas: (200g)
80ml de azeite
3 c. de sopa de coentros, frescos, picados
1 cebolinha, picada
1 c. de sobremesa de tomilho seco
1/2 c. de sobremesa de malagueta em pó
2 dentes de alho, laminados
casca de 1/2 laranja (só a parte amarela)
sumo de 1/2 limão
200g de azeitonas (usei um mix de vários frascos)
80g de ananás, cortado em cubos

Ingredientes húmus: (4 pessoas)
190 grão cozido
1 dente de alho
1 c. de sopa de tahini
30ml de azeite
sumo de 1/2 limão
1 c. sobremesa de ras el hanout
sal q.b.
3 colheres de sopa das azeitonas marinadas
1 cubo de gelo
sementes de sesamo pretas e brancas q.b.
picante em pó q.b.

Para a marinada, basta juntar todos os ingredientes às azeitonas e armazenar num tupperware de vidro no frigorífico. Tem uma durabilidade de 1 semana.

Para o húmus basta colocar todos os ingredientes (excepto o gelo) num robot de cozinha ou picadora, durante 1 minuto, ou até ficar bem cremoso. Junte o cubo de gelo e pique novamente.

Acomode o húmus meio das azeitonas guarda um fio do molho da marinada para colocar por cima e também uma sementes de sésamo e o picante me pó.

Bom proveito!