Bolo de laranja e azeite

Comecei janeiro a pensar que iria ter mais tempo para publicar por aqui, mas os mais atentos sabem que não foi isso que aconteceu, acreditem que não é por mal, mas a rotina do dia-a-dia já por si é tão complicada, quanto mais ter tempo para fotografar, editar e publicar.  O ano também não poderia ser mais surpreendente para o meu lado, o que fez com que a vontade de cozinhar fosse um pouco como há 3 anos atrás, quase nula. Engravidei e tal como da ultima vez enjoei bastante e evitava a cozinha a todo o custo.Nas ultimas semanas estive por casa aguardar a chegada da minha Marmitinha e fiz esta receita para o lanche dos meus meninos. Já tinha esta receita recortada e guardada perto da fruteira algum tempo para a fazer, retirei da revista Continente. Chamou-me atenção o azeite, porque raramente se encontram bolos doces feitos com azeite e eu como adoro o sabor não hesitei em reproduzir. A receita é da bloguer Ana Matos que tem este blogue muito bonito.O mês de setembro não poderia ter começado da melhor maneira, de três passámos a ser quatro cá em casa, por isso, se este blogue continuar parado já sabem que é por uma boa razão.  

.  Receita para 8 pessoas . 

Ingredientes:
5 ovos
300 g de açúcar (usei mascavado)
2 laranjas (raspa)
130 g de azeite
160 ml de sumo laranja
280 g de farinha (usei com fermento)

Unte uma forma a gosto com manteiga e farinha ou spray próprio para untar bolos e reserve.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até o preparado duplicar de volume. Acrescente o azeite e o sumo de laranja e bata mais um pouco. 

Por fim, adicione a farinha envolvendo tudo muito bem com uma espátula.

Deite o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido, fazendo o teste do palito. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. 

Desenforme e quando o bolo estiver totalmente arrefecido, polvilhe-o com açúcar em pó e sirva.







Hummus de beterraba


Olá a todos ainda se lembram de mim? Já não vinha aqui há mais de um mês, não que me tenha esquecido da existência do blogue, mas a falta de tempo ditou mais alto. Primeiro foram as férias, depois algumas mudanças cá em casa com decorações à mistura que fez com que as nossas refeições fossem práticas e nada fancy para partilhar. 

Mas aqui estou eu a começar o ano lectivo como muitas crianças hoje :) Para a primeira aula trago uma receita com cheirinho a verão, colorida e fresca. Uma optima receita para petiscar numa tarde ou até levar para a praia se forem assim mega saudáveis :) que como já sabem não é bem o meu caso!

Aqui vai a minha versão desta receita para vocês e um bom regresso a todos! 


. Receita para 4 pessoas . 

Ingredientes:
1 frasco de grão (540 gr)
1 beterraba 
1 dente de alho pequeno
1 colher sopa de azeite
sal e pimenta a gosto
1 pitada de uma especiaria a gosto (usei esta)
água da cozedura da beterraba

Comece por cozer a beterraba com água e 1 dente de alho. Depois de cozida escorra a beterraba e o dente de alho e reserve um pouco da água da cozedura.

Num 123 ou robot de cozinha coloque a beterraba, o dente de alho, o grão cozido e lavado e pique tudo muito bem. Tempere com azeite, sal pimenta e caso seja necessário para que a consistência fique melhor, adicione um pouco da água de cozedura, eu usei 2/3 colheres de sopa para atingir a consistência como a da foto.

Coloque o hummus no frigorifico pelo menos durante 40 minutos, até ficar bem fresquinho.

Sirva com tortilhas, legumes crus, salgadinhos e o que gostarem acompanhar.



Abacate assado com fatias vegetarianas com ervas mediterrâneas

Olá a todos, para finalizar as receitas com as novas fatias Vegalia da Nobre, hoje trago um brunch ou um simples lanchinho para fazerem enquanto as laranjas ainda estão docinhas e os abacates maduros.Não sou muito dada a brunchs, acho que já disse por aqui várias vezes, gosto de me levantar e comer logo e acho que um brunch deve ser tomado com calma, sem aquela fome matinal. Por isso esta receita foi feita para um lanche cá em casa, num dia em que o calor não estava nada forte e deu saudades de ligar o forno.


Espero que gostem e que passem um bom fim de semana!
. Receita para 4 pessoas .

Ingredientes:
2 abacates grandes
sal e pimenta
100 gramas de fatias vegetarianas com ervas mediterrâneas Nobre Vegalia
fruta a gosto

Parta os abacates a meio, retire o caroço e com a ajuda de um garfo pique o interior do abacate para o vinagrete entrar com mais facilidade. Adicione sal, pimenta e o vinagrete*

*Vinagrete:
1 colher de sopa de azeitonas descaroçadas
1 colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de vinagre balsâmico em creme

Coloque tudo num almofariz e pique até ficar uma consistência de creme, eu deixei alguns pequenos pedaços de azeitona, porque adoro.

Pincele o interior do abacate e leve ao forno a 200º durante aproximadamente 30 minutos, ou até sentir que o interior já se encontra bem assado.

Deixe arrefecer um pouco, retire a casca caso queira triturar para barrar em tostas, ou sirva assim com umas fatias vegetarianas com ervas mediterrâneas por cima, e acompanhar um pão ou torrada quentinho, fruta frescas a gosto, frutos secos, um sumo natural, café ou leite vegetal.

Bom apetite!



Puré de cenoura com fatias vegetarianas e com esgargos


Portugal não passou a eliminatória, o tempo deu uma volta e até chuva tivemos, as férias estão quase aí e por cá continuo a ter vontade de ligar o forno, estranho não?

Esta semana continuo a mostrar-vos como resultaram as novas fatias Vegalia da Nobre em diferentes pratos, hoje foi o dia de um prato principal, aqueles pratos bons para quando temos muitas gente em casa e queremos algo que renda bastante.

É vegetariano e cheio de sabor, espero que para a semana as coisas estejam mais estabilizadas e tenhamos o sol de volta, já que no futebol é só daqui a dois anos.



. Receita para 8 pessoas .

Ingredientes:
200 g de fatias vegetarianas com espargos Nobre Vegalia
1 kg de batatas
350 g de cenouras
3 dentes de alho
2 cebolas
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
pimenta e noz moscada
1 fio de óleo de trufa (opcional)
2 colheres sopa de coentros
30 g de manteiga
40 de farinha sem fermento
300 g de leite
30 g de pão ralado

Pré-aqueça o forno a 200º.

Comece por cozer as batatas e as cenouras com água e sal, depois de cozidas retire da água e reserve.

Numa caçarola pequena coloque o leite, a manteiga e leve a lume brando, quando começar a ferver, desligue e junte a farinha. Mexa com uma vara de arames até ficar um creme espesso, do tipo bechamel. Junte os coentros, envolva e reserve até arrefecer.

Num tacho coloque as cebolas, os dentes de alho e deixe refogar ligeiramente. Junte as batatas e as cenouras ao refogado e envolva. Retire do lume e passe até se formar num puré, com um passe-vite ou num robot de cozinha, verifique os temperos (sal, pimenta e noz moscada) e por fim regue com um fio do óleo de trufa, ou caso não goste, um fio de azeite também resultará bem.

Deite o puré num tabuleiro, envolva o "bechamel" e coloque as fatias vegetarianas com espargos por dentro, sem grande preocupação para ficar com um ar bem rústico. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno na opção grill (parte superior) durante 15 minutos ou até ficar bem tostadinho.

Sirva como prato principal acompanhado de uma boa salada.

Bom apetite