Queques de curgete e cacau


Querem acabar a semana com uns queques rápidos e saudáveis para miúdos e graúdos, então fiquem por aqui.

Já tinha esta receita guardada algum tempo no Instagram para fazer, retirada de uma parceria entre a @joanacostaroque com @pedro.gameiroo, tem tudo para dar certo, não acham?

Façam já neste fim de semana, que não se vão arrepender, cá em casa foi um sucesso.


Ingredientes: 8 unidades
1 ovo
1/2 chav. mal cheia de açúcar mascavado
1/4 chav. de azeite
200 g de curgete e ralada com casca
1 c. de sopa  de cacau em pó
2/3 de chav. de farinha
1/2 c. de chá de fermente em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

Bata o ovo com o açúcar e o azeite até tudo ficar bem incorporado. Acrescente a curgete e envolta bem.

Noutra taça misture a farinha com o cacau, o fermento e o bicarbonato e envolva com a mistura anterior.

Coloque a massa numa forma de queques e leve ao forno previamente aquecido durante 25 minutos.

Deixe arrefecer na forma antes de desenformar.

Bom apetite!







Dumplings vegetarianos

Achavam mesmo que eu ia deixar passar o ano novo Chinês sem uma receitinha? 

Festejei os últimos 5 anos desta festividade lá e percebi o quão importante é para a comunidade chinesa, tanto ou mais que o nosso Natal. Vão para a terra natal visitar a família, da maior parte das vezes unicamente nesta altura do ano, juntam-se todos e fazem grandes banquetes, oferecem um envelope vermelho com dinheiro a familiares e amigos, decoram as casas com lanternas vermelhas e árvores de tangerinas e lançam foguetes, muitos! Durante pelo menos 1 ou 2 semanas é uma grande festa. Cidades como Guangzhou ficam desertas, as lojas fecham, as encomendas deixam de ser entregues e é de facto uma altura do ano única. 

Na china fiz questão de aprender a fazer a massa dos dumplings de raiz, tenho várias receitas nos arquivos do blogue, pensado eu que aqui seria difícil de encontra. Não é nada e é bastante prático para ter em casa, tenho sempre 1 ou duas caixas no congelador. Por isso, hoje trago apenas o recheio e decidi fazer de vegetais. Para dar um crocante extra, fritei os dumplings com uma base de sementes de sésamo e um pouco de óleo, fica divinal.

Espero que gostem e Xīn nián kuài lè (Bom ano Chinês)!

Receita inspirada nestas duas contas de Instagram asiáticas (@chefbaobae @cj.eats_) que adoro e aprendo imenso.


. Receita rende 15 dumplings .

Ingredientes para o recheio: 
100 g de cenoura (ralada)
250 g de couve a gosto, ralada e escorrida (usei couve napa chinesa)
4 c. de sopa de milho, cozido
1 cebolinha, picada
14 g de coentros, picados
1 dente de alho, ralado
1 pedaço de gengibre, picado

Ingredientes para o molho:
1/2 c. de sopa de molho de soja
1/4 c. de sopa de vinagre de arroz
1/2 c. de sobremesa de molho de sésamo
1 c. de sobremesa de molho de chili
1 c. de sobremesa de mel
1 dente de alho pequeno, esmagado
1 talo de cebolinho, às rodelas
sementes de sésamo a gosto
óleo vegetal q.b.
água q.b.

15 placas de massa para dumplings (caso queira fazer a massa, tenho uma receita e vídeo aqui).

Comece por descongelar a massa para os dumplings à temperatura ambiente.

Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes do recheio, envolta e caso sinta que está um pouco aguado, deixe a escorrer durante uns minutos num escoador fino.

Coloque a massa dos dumplings na palma da mão esquerda. Molhe a ponta do dedo da mão direita e passe nas extremidades da massa. Coloque o recheio no centro e feche a massa com as duas mãos em forma de estrela, pressionando bem os dedos nas extremidades, para ficar bem fechado. Repita o processo até acabar a massa.

Coloque uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer bem. Junte um pouco de óleo no fundo e deixe aquecer bem.

Segundos antes de colocar os dumplings na frigideira, passe a base dos dumplings por um pouco de água e de seguida nas sementes de sésamo, pressionando bem para que estas agarrem. 
Coloque-os na frigideira com a base para baixo e deixe fritar uns minutos, regue com um pouco de água e tape a frigideira com uma tampa durante uns minutos para os acabar de cozinhar a vapor.

Para o molho, basta juntar todos os ingredientes e envolver.

Sirva os dumplings quentes e com o molho acompanhar.

Bom proveito!


Quadrados de cenoura e noz


Encontrei esta receita aqui perdida no meu computador, foi feita na china, acho que um ano antes de sairmos de lá. Foi ficando para trás, nem sei bem porquê, porque até ficou bem boa. Fiz para um churrasco em casa de uns vizinhos novos Turcos. Lembro-me que pediram para levar-mos uma sobremesa e eu lembrei-me deste bolo. Nós fomos recebidos com um kebab autêntico, foi uma refeição muito boa e muito diferente, estava lá quase toda a comunidade, foi um fim de tarde mesmo muito agradável. Sinto falta disto, de estar com pessoas que quase nem conhecemos, mas que nos recebiam sempre tão bem. O bom de viver longe é mesmo a facilidade que temos em conhecer pessoas na vida adulta. Quem aqui se lembra de ter feito amigos na vida adulta? 


Ingredientes bolo: (8 pessoas)
100g de noz picada
280g de cenoura
4 ovos
200g de óleo
200g de açúcar
1 c. sopa de extracto de baunilha
280g de farinha
1 c. de chá de fermento
2 c. de chá de bicarbonato de sódio

Pre-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte uma forma quadrada/rectangular com spray para bolos ou manteiga e farinha.

Numa liquidificadora ou robot de cozinha, pique a cenoura e de seguida adicione os ovos, o óleo, o açúcar e a baunilha e bata tudo na velocidade máxima durante uns 3 minutos.

Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e envolva com uma espátula. Por fim junte a noz.

Verta na forma e leve ao forno durante 40 minutos, ou até o bolo ficar bem cozido (fazer teste do palito). Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos. De seguida transfira para uma rede e deixe arrefecer completamente.

Ingredientes cobertura de chocolate:
100g de chocolate negro (70%)
80g de natas

Derreta o chocolate em banho-maria, quando este derreter por completo, junte as natas envolva e retire do lume. Deixe arrefecer para ganhar mais consistência e espalhe por cima do bolo. 

Polvilhe com noz partida e sirva em pequenos quadrados.

Bom apetite!




Choquinhos cremosos


Boa tarde por aqui, hoje trago uma receita bem aromática. Já sabem que eu já não estou na Ásia mas a Ásia vai ficar eternamente em mim. O leite de coco aromatiza qualquer comida e os meus filhos estão sempre a queixar-se que não gostam do cheiro dos chocos, por isso, cozinhei-os com outro aroma para ver se disfarçava. Guess what? Não os enganei! Ainda lhes tentei dar a volta a dizer que eram choquinhos à maneira Chinesa, coisa a que eles responderam: Mas nós agora estamos em Portugal, esquece lá as chinesices :D Com esta resposta vos deixo a receita caso queiram experimentar.




Ingredientes: (4 pessoas)
4 cubos de manteiga
50 g de cebola branca, picada
2 dentes de alho, esmagados
4 g de gengibre, picado
1 cenoura, cortada em pedaços pequenos
1 kg de choquinhos, limpos
380 g de couve-flor, cortada
sal e pimenta
200 ml de leite de coco
100 ml de água
1 c. de sopa de farinha
raspas de 1 limão

Numa panela bem quente, adicione a manteiga e deixe derreter um pouco. Depois junte a cebola, o alho e o gengibre, deixe refogar 2 minutos, junte a cenoura e 2 minutos mais tarde os choquinhos. Deixe os chocos cozinharem 3/4 minutos e junte o leite de coco, a água e por fim a couve-flor. Tempere a gosto, baixe o lume, e com a tampa na panela e deixe cozinhar lentamente durante 15/20 minutos, mexendo de vez em quando.

Numa taça pequena com farinha, junte uma ou 2 colheres de sopa do caldo de coco, mexa até formar uma pasta e adicione aos chocos para o molho ficar mais cremoso. 

Raspe 1 limão e sirva com um bulgur ou um arroz branco.

Bom apetite!








Manteiga de caju com chocolate

Uma semana que começou com mais uma baixa por motivos de febre sem razão aparente, mais uma receita com chocolate. Basicamente só falto eu ficar doente, se não ouvirem nada por aqui na próxima semana, já sabem! Prometo que continuo no chocolate mood até estarmos todos saudáveis cá por casa.

Esta receita não é nada de que não estejam habituados a ver por esta internet fora, mas o tempo não deu para mais. Não é Nutella, mas engana bem, os meus filhos adoraram.

Ingredientes:
200g de caju
50g de mel
30g de óleo
2 c. de sopa de cacau magro

Preaqueça o forno a 200ºC, num tabuleiro leve o caju ao forno durante 10 min, vá mexendo algumas vezes durante a cozedura.

Num robot de cozinha ou liquidificadora coloque todos os ingredientes e pique por 2 minutos, baixe o que ficou agarrado às paredes da máquina e volta a repetir o processo mais 3 vezes ou até a manteiga ficar bem cremosa. Coloque-a num recipiente de vidro bem fechado, reserve num local seco e fresco, não é necessário guardar no frigorífico.

Bom proveito!

Receita adaptada da Bimby.