Peru com cogumelos shitaki


Lembro-me quando engravidei de pensar e agora como vai ser? O caril, o leite de coco a raclette... será que vamos deixar de comer estas coisas por causa do bebé? É que eu não sou pessoa de andar a fazer comida em separado, na realidade é uma coisa que me tira do sério! Como foi o meu primeiro filho segui tudo o que a pediatra disse à regra! Dei a primeira sopa com os ingredientes que tinha de dar, iogurte quando tinha de dar e fiz tudo certinho, inicialmente até pesava todos os ingredientes, confesso que sou um bocadinho obsessiva no que toca a regras. Tenho a sorte da pediatra dele ser uma pessoa super descontraída e acho que em parte foi isso que me ajudou bastante na introdução alimentar. Quem já passou pelo mesmo, sabe que o primeiro filho é sempre uma novidade em tudo e principalmente quando deixam de beber só o leite materno.

Na segunda consulta depois de começar a comer a sopa comecei eu também a descontrair e até perguntei à pediatra se poderia juntar um pouco de manjericão ou coentros só para dar um gosto extra à sopa, fiz e ele adorou! Lá para os 10 meses tive luz verde para lhe começar a dar um pouco da nossa comida, assim num pratinho pequeno só para ele ir comendo com as próprias mãos enquanto nós também comíamos a nossa, um pouco para ele ganhar o gosto e não ter aquele choque dos 12 meses em que já podem comer de tudo. Na altura perguntei à médica, mas nossa comida como? Caril, risotto e coisas com especiarias? Porque é isso que se come cá em casa... Para meu espanto ela disse, sim! Tudo o que vocês comem, excepto comida com demasiado picante e os fritos, claro! A partir daí, tudo o que nós comemos ele come. Nunca fiz comida especialmente só para ele, ou talvez tenha feito quando apanhou aquelas pequenas diarreias no colégio. Fritos em casa nunca fazemos, a raclette não gosto muito de dar porque acho o queijo muito gordo, mas claro que já provou e adorou! Coincidência ou não, ele come de tudo agora e sozinho, a fruta é que às vezes faz birras, porque por ele comia bananas todos os dias, nisso saí mesmo à mãe :)

Aqui vai uma receita que costumo fazer cá em casa para todos, espero que gostem.


. Receita para 2 pessoas e 1 bebé . 

Ingredientes:
250 gr de peito de peru aos cubos
1/2 cebola grande
2 dentes de alho
1 talo de funcho (tamanho do dedo polegar)
180 gr de cogumelos shitaki
120 ml de de leite de coco bio
1 pitada de coentros em pó
sal q.b.
pimenta preta q.b.
azeite q.b.
aneto q.b.

Comece por colocar um fio de azeite numa panela e deixe aquecer bem, junte a carne e deixe fritar uns minutos. De seguida adicione a cebola, o alho e o funcho cortados em pedaços bem pequenos e deixe refogar mais uns minutos, tempere a carne com o sal, a pimenta e os coentros em pó. Envolva tudo muito bem, adicione o leite de coco e deixe cozinhar uns minutos com a tampa da panela fechada.

Uns quatro minutos antes de desligar o lume, junte os cogumelos envolvendo delicadamente e de seguida polvilhe com a rama do aneto.

Sirva com um arroz basmati branco ou uma batatas cozidas



Bolo salgado de queijo e ervas aromáticas



Nem acredito que ainda não tinha publicado esta receita, estava por aqui para ser publicada desde o Natal, sim leram bem, Natal! Aí que saudades de quando o tempo era mais meu amigo!

A receita é da Lia do blogue Lemon & Vanilla eu já a tinha guardado algum tempo para fazer, porque adoro este tipo de bolos e como tinha em casa muitos queijos que os meus sogros me trouxeram para usar na ceia do Natal de França, acabei por fazer uma versão do bolo com uns queijinhos mais afrancesados, comparativamente aos usados na receita original. A Lia não se importa, eu sei! :)

O que mais adoro nos bolos salgados é mesmo o aroma a azeite, faz-me tanto lembrar os bolos que se costumam fazer no norte do país e que a minha mãe fazia quando eu era pequena na altura lembro-me que não lhes achava grande piada, mas agora, volta e meia tenho saudades de um bolo com um aroma assim.

Deixo aqui a receita para quem quiser... e já agora façam antes do próximo Natal, porque vale muito a pena :)



.  Receita para 6 pessoas .

Ingredientes:
180g farinha com fermento
3 ovos grandes
80g queijo ralado Emmental
100ml azeite
100ml leite
200g queijo Feta, cortada em cubos (usei Istara, um queijo do Pais Basco)
1 chávena de mistura de ervas aromáticas picadas (usei aneto, majericão, coentros, tomilho e alecrim)
sal e pimenta preta moída na altura q.b.

Aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma de bundt ou com buraco no meio.

Num jarro, bater os ovos, o leite e o azeite e reservar.

Numa taça, misturar a farinha, o queijo ralado, as ervas aromáticas, sal e pimenta a gosto.

Adicionar os ingredientes líquidos aos sólidos e incorporar bem.

Adicionar os cubos de queijo Istara ou feta à mistura e envolver delicadamente.

Deitar a mistura na forma preparada e levar ao forno por 40 minutos, ou até um palito inserido no meio do bolo, sair limpo.

Desenformar em cima de uma grelha e servir morno ou à temperatura ambiente.

Mexilhão à minha moda



Mexilhões cheira a verão, cheira ao sul de França e às férias que por lá passo todos os anos. Naquela costa Francesa há por todos os restaurantes as famosas moules frites e de todas as maneiras, ao natural, com caril, com natas, com roquefort, a la carbonara e outras tantas que ainda não tive oportunidade de provar. Cá por casa pouco invento com os mexilhões, normalmente faço quase sempre as que vos trago hoje do tipo à espanhola, ou por vezes, gosto muito de fazer com leite de coco, limão e umas ervas. Como não tenho fritadeira cá em casa, lá ficam as famosas frites fora do baralho e acompanho com pão ou mesmo uma pasta! Já acompanhei com batatas cozidas, mas confesso que não adorei o resultado.

Com as férias quase a chegar, deixo uma sugestão bem simples para quem for apreciador de mexilhões, infelizmente não conheço muita gente que goste e acho que se deve muito às péssimas misturas de marisco congeladas que se vendem para fazer arroz de marisco, onde se encontram sempre mexilhões mais amarelados que sei lá o quê e que quase sempre ficam à beira do prato.

Comprem fresco, e provem que não se vão arrepender.

Boa semana!





. Receita para 4 pessoas .

Ingredientes:
1kg de mexilhões frescos
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
800 gr de tomate (usei de lata)
1/4 de pimento vermelho
1/2 molho de coentros (25 gr)
Sal de aipo
Pimenta preta
1/2 sumo de um limão
Azeite virgem extra

Lave os mexilhões, há quem deixe aquelas pequenas algas que vem agarradas por darem mais sabor mas eu confesso que me mete um pouco de confusão e retiro.

Numa panela alta e larga, adicione o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado o louro, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços bem pequenos e refogue até a cebola ficar translúcida, tempere com sal, pimenta e junte os mexilhões. Deixe que as conchas abram e absorvem bem o sabor do refogado e regue com o tomate, cozinhe durante uns 10/15 minutos ou até o molho ficar bem apurado.

Antes de desligar envolta os coentros picados e regue com o sumo do limão.

Sirva como entrada com umas fatias de pão fresco ou acompanhar uma pasta!



Ostras com pesto de coentros e amendoins


Se na semana passada trouxe uma receita "caliente" esta semana trago o oposto, trago frescura e mar juntos numa travessa! Já sabem que cá em casa servir ostras ao natural é tradição, de uma embalagem deixo sempre algumas para o marido comer assim simples e as restantes são para eu inventar... Não me canso de lhes juntar fruta, acho que o sabor a mar com a fruta é uma combinação perfeita.

Os morangos são da época, doces como só a Quinta do Arneiro o tem, o pesto foi um delírio da minha parte mas que acabou por me surpreender muito pela positiva.

Caso vos desperte atenção, aqui vai a receita, e votos de uma semana cheia de coisas boas! Se forem ostras, ainda melhor :D

 

. Receita para 2 pessoas .


Ingredientes:
1 kg de ostras
1/2 molho de coentros (25 gr)
3 colheres de sopa de amendoins (usei daqueles com mel:)
1 dente de alho pequeno
Azeite q.b.
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Agua (usei 3 colheres de sopa)
Sal (usei de trufa)
Pimenta verde

Comece por fazer o pesto.

Num robot de cozinha ou 123, junte os coentros, o amendoim, o alho, e pique tudo muito bem até ficar uma pasta (tipo areia molhada). Junte lentamente o azeite a fio até ficar com a consistência desejada (eu gosto da textura do iogurte grego) juntei um pouco de água para atingir melhor a textura que pretendia. Depois é só temperar, juntar o parmesão e picar novamente até uniforme.

Reserve no frigorífico num recipiente de vidro, o meu durou 2 semanas e fui usando em massas e na carne.

Abra as ostras com cuidado (ver aqui)

Coloque-as num tabuleiro e sirva com o pesto por cima e uns pedaços de morangos frescos.

Aí até estou a salivar!





Penne com pimento D'espelette


Sei que não tenho vindo até aqui mas não é por falta vontade. Não ajudou andar em mudanças de computador, aliás atrasou tudo! Para ajudar o blogspot acabou com a aplicação para telemóveis que me dava um jeito enorme, era onde passava as receitas a limpo nos transportes até ao trabalho e escrevia as publicações! Mas pronto, aqui estou eu a escrever no bloco de notas do telemóvel para mais logo à noite fazer um copy paste! Mas era mesmo só para avisar que estou viva, bem de saúde e com o mesmo apetite de sempre. O meu mais novo rouba-me o tempo todo, mas não me importo nada, pois em termos de apetite ele também é do tipo Anthony Bordain "hungry for more" ;)

Hoje trago uma pasta caliente, acho que já sabem da minha adoração por tudo o que leva piment D'espelette. Para quem não sabe, o pimento D'espelette é um pimento vermelho mais pequeno que os nossos, mas ligeiramente mais picante, mas nada que se compare a uma malagueta, claro!
O ano passado tive o prazer de visitar a pequena vila de D'espelette no sul de França e ver os pimentos todos a secar junto às janelas para depois virarem a especiaria que tanto adoro, muito bonita esta pequena vila, lá comprei algumas das iguarias que uso nesta receita. No entanto, todos os ingredientes que usei acabados em D'espelette podem ser substituídos pelo nosso pimento normal vermelho, pasta de pimento e etc... Eu já fiz pasta deste tipo com pimento normal e ficou muito boa.

Por isso aqui vai a minha receita, com cheiro e "calor" a férias! 

Uma boa semana para todos! Prometo tentar vir aqui mais vezes.


. Receita para 2 pessoas .

Ingredientes:
250g de penne (cozer em agua aromatizada com um fio de azeite e sal e 2 ramas de tomilho)
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolinhas
2 dentes de alho
2 pimentos D'espelette
1 colher de sobremesa se mostarda de pimento D'espelette
6 pimentos de conserva D'espelette
2 pimentos de espelette frescos
1 colher de sobremesa de purê de pimento de D'espelette
2 colheres de sobremesa de geleia de D'espelette
4 conchas da aguda da cozedura da massa

Comece por cozer a massa al dente, com 1 fio de azeite, sal e 2 ramos de tomilho.

Durante a cozedura da massa, numa wok coloque um fio de azeite, as cebolinhas, os dentes de alho e deixe alourar uns minutos. Junte os pimentos frescos e de conversa e aloure mais uns minutos. Junte o purê, a geleira e pouco a pouco deixe apurar, juntando a água da cozedura caso sinta que está a ficar seco demais. Depois de cozinhado, retire e pique tudo numa liquidificadora até ficar um purê bem homogêneo.

Retire da liquidificadora e leve novamente ao lume na wok, junte a massa e saltei durante uns 3 minutos.

Sirva com umas rodelas de pimento fresco e caso goste umas lascas de parmesão.