Tikka masala vegetariano

Sinto que o meu ano começou esta semana, estes quatro meses que passaram foram tão maravilhosos que me custa a acreditar se foram verdade. Voltei ao trabalho depois de cinco meses a namorar o meu Marmitinho e que bom que foram! Nunca pensei que fosse tão gratificante seguir o crescimento de um filho, sabia que era especial, mas nunca desta maneira. Todas as semanas havia algo de novo acontecer, não estou a dizer que daqui para a frente não aconteça. Mas quase de certeza que algumas coisas não serão sentidas com tanta intensidade. Faltará o tempo sem horários fixos, com aquelas risadas juntinhos na cama, com beijos sem fim e aquele amor a crescer de dia para dia que não tem explicação.

Isto de ser mãe é cá uma lamechice, bem que me avisaram, mas eu sempre pensei que lá no fundo era um bocadinho exagero da maternidade, principalmente quando me falavam de um tal amor que não tem fim. Mas não, enganei-me! É verdade, acreditem! É de longe o amor mais puro de todos, algo que não se explica, só se sente e que no meu caso só o senti depois do meu filho nascer. Na gravidez confesso que andava mais preocupada na procura de alimentos que não me fizessem vomitar ou azia! Por isso, às grávidas de primeira vez que me seguem, preparem-se que o vosso coração vai aumentar para o dobro e a lamechice também. Para as que já foram mães, acho que vão perceber este meu desabafo nesta semana que faz doer o coração de tanta saudade, dizem que com o passar dos dias alivia, veremos!

Para este meu novo ano, nada melhor do que aliar uma cor fofinha a este post tão lamechas. Mas não se deixem enganar, porque dentro desta fofura toda esta algo com muita personalidade e bem saboroso. 

A receita deixo mais abaixo, a panela é da Le creuset, uma marca que se aliou ao meu blogue já há mais de um ano e à qual sou fiel. Não me querendo alargar muito mais, fiquem atentos, que esta semana tenho uma novidade para os fãs da Le creuset.

Boa semana, ou antes, um bom ano para todos! 

Ingredientes: (8 pessoas)

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola

1 cebolinho

3 dentes de alho

aipo (tamanho do dedo polegar)

3 tomates

150ml de água

200g de polpa de tomate

1 litro de água

1/4 de abóbora manteiga

2 curgetes 

2 latas de grão cozido

2 molhos de espargos

2 maçãs

200ml de leite de coco

funcho q.b.

Especiarias:

1 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de açafrão das Índias

1 colher de chá de gengibre

1 colher de chá de paprica doce

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de mostarda preta

1 colher de açúcar mascavado

sal (usei flor de sal de trufa)

Numa panela bem quente coloque o azeite e de seguida adicione as especiarias. Deixe-as libertar os aromas e junte a cebola picada, o cebolinho, o aipo e os dentes de alho picados. Deixe alourar tudo muito bem e adicione os 150ml de água para não deixar queimar as especiarias.

Retire a pele aos tomates, parta em pedaços, junte-os à panela e deixe estufar uns 5 minutos. Esmague o tomate com ajuda de uma colher de pau, adicione a polpa de tomate e deixe estufar mais 5 a 10 minutos ou até a água evaporar um pouco. 

Junte o sal, o açúcar e os legumes por a seguinte ordem: Abóbora cortada em cubos, os espargos em pedaços pequenos, a curgete com a casca e cortada em pedaços grandes. Deixe-os cozinhar lentamente com a tampa durante 20 minutos ou até os legumes ficarem bem tenros e o molho começar apurar.

Por fim, adicione o grão, as maçãs descascadas e cortadas em lascas  grossas e deixe cozinhar 10 minutos. Junte o leite de coco, o funcho fresco e  retire do lume, sirva com arroz branco.