Post nº 100 - tarte de pêra com merengue

Ingredientes:


massa:
125 grs de farinha sem fermento
50 grs de açúcar
75 grs de margarina
1 gema de ovo
1 colher de café de fermento


recheio:
300ml de creme fraiche ou iogurte natural
1 colher de açúcar mascavado escuro
canela e gengibre qb.
4 pêras


merengue:
1 clara
50 grs de açúcar em pó
gotas de limão

Numa superfície plana basta fazer um monte de farinha com um buraco no meio onde vai colocar a margarina, o açúcar, e amassar tudo muito bem. Só depois acrescentar o ovo e juntar a farinha e o fermento, amassar novamente muito bem. Fazer um  bola, embrulhar numa película aderente e deixar repousar no frigorífico durante aproximadamente uma hora.

Descascar e cortar as pêras em pedaços pequenos e colocar num tacho em lume brando com a colher de açúcar, a canela e o gengibre a gosto deixar cozer muito bem as pêras. Retirar do lume, deixar arrefecer e só depois acrescentar o creme fraiche.

Depois da massa levedar com ajuda do rolo da massa ou mesmo os dedos, colocar numa forma própria para tarte e verter o recheio das pêras, levar tudo ao forno aproximadamente 20 a 30 minutos ou até a massa ficar cozida e dourada.

Retirar do lume, preparar o merenge e cobrir toda a parte superior da tarte, levar ao forno (ligado apenas na parte de cima) a 180º até o merengue ficar douradinho como o da imagem.

Obrigada a todos pelos comentários ao longo destes 100 posts.