Tintureira com harissa e arroz do oriente




Conhecem Harissa? É uma pasta picante oriunda da Tunísia e confeccionada com base de malaguetas e especiarias. Costuma acompanhar diversos pratos da África do Norte (Argélia, Marrocos, Tunísia...) mais especialmente o famoso couscous. A maior parte das vezes encontra-se à venda em pequenas bisnagas é uma maravilha, aconselho a quem nunca provou. No entanto nesta receita usei harissa em pó é um mix com uma cor vermelha linda que uso muitas vezes em vários pratos, mas com tomate e peixe é a minha perdição. Para contrastar acompanhei com um arroz que eu auto intitulei do oriente, o perfume do leite de coco com o crocante dos frutos secos ficou muito bom, espero que gostem.

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Ingredientes peixe:

100g de tintureira
1 cebola
1 alho
1 filete de anchova
200g de tomate cherry
3 colheres de sopa de vinho branco
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de harissa em pó
sumo de meio limão
salsa fresca q.b.
azeite aromatizado de cebola e cardomono q.b.




Ingredientes arroz:
200g de Arroz Basmati da Oriente Rice
400ml de leite de coco
azeite q.b.
sal q.b.
1 colher de sopa de amendoins
1 colher de sopa de pistácios
2 colheres de sopa de caju
2 colheres de sopa de amêndoa
2 colheres de sopa de coco cristalizado



Comecem por colocar todos os frutos secos (excepto o coco) numa frigideira e deixem em lume branco torrar ligeiramente sem queimar e reservem.

Limpar o peixe e tentar cortar em pequenos cubos, temperar com sal, pimenta e reservar. Num tacho colocar o azeite deixar aquecer um pouco e de seguida adicionar o alho e a cebola, deixar saltear um pouco e colocar o filete da anchova (cuidado que se o lume estiver mito alto pode salpicar) mas com ajuda de uma colher de pau o filete desfaz-se num instante. Adicionem a harissa e deixem fundir o sabor com a cebola e o alho. De seguida colocar os tomates cherry com pele (eu usei congelados), por isso levou um pouco mais de tempo criarem a polpa. Depois dos tomates ficares desfeitos adicionar o vinho e o peixe, caso necessário adicionem um pouco de água quente para terem mais molho (eu fiz isso) deixem cozer o peixe em lume brando mexendo bem devagar para ele não se partir. Antes de desligar verifiquem o tempero, adicionem o sumo do limão e sirvam com salsa fresca e mais um pouco de mais harissa por cima do peixe.

Para cozer o arroz basta numa panela colocarem o leite de coco bem mexido caso venha mais compactado, o sal, o azeite e caso necessário um pouco mais de água (eu adicionei cerca de 200ml de água) não coloquem demasiado para que o arroz não fique muito cozido e empapado, acreditem que este arroz é super fácil de cozer fica sempre solto e coze muito mais rápido do que o normal.  O aroma do arroz com o leite de coco é uma combinação fantástica têm mesmo de experimentar. Antes de servir coloquem o coco cristalizado e os frutos numa picadora ou num almofariz mas com pouca persão para que os frutos não fiquem muito picados. Eu coloquei na tábua da cozinha e dei uns golpes com a faca. Junte os frutos secos partidos e torrados ao arroz e por cima mais uns pedaços de coco para intensificar o sabor... hmm só de estar a escrever isto já estou a ficar com fome :)





23 comentários:

  1. Gostei de tudo a tintureira tem um aspecto super delicioso,o arroz esta lindo .
    Adoraria provar pois tenho a certeza que ia gostar.
    Boa semana
    bjs

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  2. Que maravilha! Gosto muito de especiarias e comidas picantes e condimentadas, tenho de ir comprar a harissa para fazer esta receita! Fica na minha lista! ;)
    Beijinhos

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  3. Que aspecto maravilhoso :D Adoro comida árabe, e fiquei mesmo a babar com a tua sugestão :D

    Beijinhos e tem uma óptima semana! :D

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  4. Fiquei com vontade de experimentar! Aproveito e faço uma pergunta: onde é que costumas comprar a harissa? Obrigada!

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  5. Ainda não encontrei pasta de harissa (a verdade é que não procurei muito!) porque utilizo sempre em pó. Tem de facto uma cor linda e gosto muito de utilizá-la em cuscuz :)

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  6. Não conhecia a harissa, é fácil de encontrar? Gostei muito da receita.
    http://flordobrownie.blogspot.pt/

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  7. O teu post fez-me lembrar o filme "O segredo de um cuscuz".
    Agora tenho mesmo de encontrar a harissa ;)
    Um beijinho
    Guida

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  8. Que maravilha! Até me deu fome :)
    beijinhos

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  9. Por acaso nunca provei, mas quando vir á venda já sei que trago para casa!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  10. O prato de arroz ficou maravilhoso! Nunca experimentei harissa, mas pelo que vejo deve ficar apetitoso :)

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  11. já vi que gostas muito de tintureira! por acaso é dos poucos peixes que não aprecio muito. quanto à harissa já tinha ouvido falar mas nunca experimentei. tenho de dar uma voltinha ao Martim Moniz em boa companhia :) beijinhos***

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  12. Olá Marmita, também gosto muito de tintureira e com harissa, deve estar deliciosa..
    beijo
    alecrim

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  13. Tem muito bom aspecto! Eu própria, ao ler o post, fiquei cheia de vontade de provar!
    Mas, acho que vou experimentar com outro peixe, porque cá em casa não apreciamos muito a tintureira.
    Será fácil encontrar harissa, nos supermercados?

    Ana Horta

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  14. Como todos esses ingredientes e fragancias parece mesmo que ate consigo imaginar o cheiro que pairou no ar durante essa sessao fotografica. Eu adoro tudo, tirando a parte de picante, ainda nao consigo tolerar mto bem se o sabor for mto forte.

    Bjs

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  15. Adorei TUDO!!!!
    A harissa já estava no meu wishlist, e assim que a encontrar trago a comigo logo!!!
    Vou ficar a matutar nesta receita...
    Bjoka
    Rita

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  16. Não conhecia a Harissa, vou tentar encontrar aqui no Porto :)
    vou apontar esta receita para fazer quando encontrar a pasta de harissa.
    beijinhos

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  17. Tudo tão apetitoso e tão bonito. As fotos estão deliciosas. Apelam a refeições calmas e descontraídas... que bom!
    Babette

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  18. Viajamos ao sabor da tua comida :)
    Os cheiros e sabores desse prato são tão ricos que quase os sinto!
    Esse arrozinho com o leite de coco e frutos secos está perfeito. E harissa tenho de arranjar, mas queria ver se fazia uma versão caseira com tomate que vi e achei deliciosa.
    Um beijinho.

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  19. Que delícia! Adorei! Também se pode fazer a harissa em casa, é fácil! :-) E podemos dosear o picante... ;-)

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  20. Já ouvi falar da harissa , mas por aqui não consigo encontrar. Iria adorar comer esta refeição que tem um aspecto delicioso e apetitoso!

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  21. Uma refeição daquelas que me enchem as medidas, sem duvida!

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  22. adoro este tipo de sabores e esta receita parece-me maravilhosa! obrigada pela partilha! :)

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  23. Bem esse arroz sorriu para mim! ahahaha. Adoro arroz de côco, por isso tenho de experimentar este assim :)

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