Folhados estaladiços de Caranguejo e arroz de harissa

Querem uma receita saborosa e cheia de personalidade em 15 minutos? Então fiquem por aqui...

A Nova arroz pediu uma receita rápida para a gama dos Easy rice, a Marmita sem pensar duas vezes foi ao livro do Jamie Oliver Refeições em 15 minutos e adaptou esta receita. Se seguirem tudo direitinho vão ver que o tempo bate quase certo, se quiserem tirar umas fotos como as do David Loftus que estão no livro... Ora metam mais 15 minutos em cima :) Desde a escolha das loiças, das tábuas, os milhentos testes de luz e a procura de atingir o sublime como a equipa do Jamie fez e muito bem. Pobre do marido que já não sabe dizer outra coisa que não, nesta casa já não se come comida quente há muito tempo!

Ingredientes: 2 pessoas

1 limão confitado

1/4 de cebola picada

1/3 ramo de coentros

200 g de caranguejo (usei em palitos como os das delicias do mar)

4 colheres de chá de pasta de harissa

4 folhas de massa filo

1 chav. de arroz Easy rice

sal, pimenta q.b.

sumo de 1/2 limão

azeite q.b.

1 romã

1 polegar de gengibre 

1 tomate grande

2 colheres de sobremesa de iogurte natural

mistura de alface q.b.

Ingredientes preparados / água a ferver / frigideira grande em lume médio / robot de cozinha (disco para ralar grosseiramente)  / 1 panela pequena

Corte finamente o limão confitado (quem não souber do que se trata pode espreitar aqui), a cebola picada e os coentros (folhas e talos). Numa tigela, misture com o caranguejo já picadinho no robot de cozinha ou na 123 e adicione as colheres de harissa.

Estenda uma folha de massa filo, separe 1/4 da mistura do caranguejo e disponha em cima da massa, formando um pequeno rectângulo do tamanho de uma carta de baralho.

Com o polegar abra um buraco no centro do recheio para criar espaço para este se expandir quando cozinhar. Dobre os quatros lados da massa para o centro e repita até ter 4 folhados.

Verta 1 colher de azeite na frigideira, coloque os folhados e vá virando até ficarem dourados e estaladiços de ambos os lados.

Deite numa panela 1 chav. de arroz, e adicione 1 chav. e meia de água a ferver, sal, 2 colheres de sobremesa de harissa e deixe em lume até a água evaporar.

Depois de cozinho deite o arroz numa travessa e abra um buraco no meio para colocar a salada já picada com uma faca ou com o robot de cozinha como preferir, tempere com sal, azeite, umas gotas de limão e decore com os bagos da romã e coentros.

Rale finamente o tomate e o gengibre (eu usei um seco que ralo como a nós-moscada), adicione o sumo de meio limão, sal, pimenta e as colheres do iogurte natural.

E bom proveito!