Crème brûlée da Rachel Khoo

Natal, Natal, Natal... podia ficar aqui o dia todo a falar do que não gosto do Natal de agora tão diferente do Natal da minha infância. Mas isso seria de mau tom, visto que estamos numa época onde deve reinar a alegria e amizade, deixo-vos o crème brûlée da Rachel Khoo, uma menina que transforma a cozinha Francesa à sua maneira sem deixar que a essência se perca pelo meio, um pouco como o Natal :) 

Resta desejar a todos umas boas festas e que o novo ano vos traga o dobro das alegrias do anterior.

E por fim, um muito obrigado à Daisy autora deste blog que me ofereceu estas tacinhas bem bonitas, passem pelo blog dela que não se vão arrepender.

Ingredientes: (6 pessoas)

300 ml de natas
200 ml de leite
1 vagem de baunilha
6 gemas de ovos (em breve coloco uma receita para aproveitamento das claras)
100g de açúcar
para a queimar 30 g de açúcar branco e 30 do mascavado

Colocar as natas e o leite numa panela, abrir a vagem da baunilha ao meio e retirar as sementes com ajuda de uma faca e juntar ao leite e as natas ( a vagem que sobra não mandem fora, aromatizem colocando a mesmo num frasco de açúcar). Esperem que ferva e retirem do lume.






Separar as gemas das claras, juntar o açúcar às gemas, adicionar gentilmente às natas quentes, mexendo levemente. Não mexa demais para evitar a criação de muitas bolhas.

Pré aqueça o forno a 110º. Divida o creme em 6 taças e coloque num pirex próprio para ir ao forno. Despeje água fria no pirex até metade das forminhas. Asse por 30-40 minutos ou até que o creme ficar definido em torno das bordas, mas ainda um pouco mole no meio. Retire as forminhas da água e reserve até arrefecer por completo à temperatura ambiente. Cubra as forminhas com película aderente (sem tocar o creme) e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou durante a noite.

Quando estiver pronto para servir, pode fazer a tooping com o açúcar. Misture os dois tipos de açúcar e com ajuda de um maçarico comece a queimar o açúcar com pelo menos 30 centímetros de distância. Eu queimei uma vez e depois outra novamente para que fique uma espécie de vidro de açúcar por cima do creme.



Dá trabalho mas é divinal, acreditem!