Pavlova de arandos e avelã

Quando criei este blog foi para partilhar apenas as minhas receitas, mas ao longo destes anos acabei sempre por falar um pouco mais de mim e das coisas que gosto mais ou menos de comer, das que adorava provar, aprender e fazer no que toca à culinária. No entanto acabam por existir coisas que nada têm a ver com uma ou outra receita mas que não se conseguem deixar de partilhar, coisas que marcam e que nos divertem.

O post de hoje é isso mesmo, uma oportunidade única, que provavelmente nunca mais irei viver, pelo menos com a mesma intensidade duvido muito. Não podia deixar de partilhar com todas as pessoas que passam por aqui a minha aventura.

Sempre tive um grande desejo de ir jantar a um restaurante do Jamie Oliver, acho que todos sabem que o admiro muito e que é graças a ele e à sua maneira fantástica de comunicar que ganhei esta paixão pela culinária. 

Quando a Clavel me convidou há uns meses atrás para ir fazer uns cursos no Recipease a primeira coisa em que pensei foi... Espera aí! Se vamos a Londres fazer os cursos, podemos/devemos ir jantar a um dos seus restaurantes, certo? E fomos mesmo! 

Fomos aqui, aqui, tomamos o pequeno-almoço aqui e ainda visitamos este. Como todos devem calcular foi fantástico, diria antes BRUTAL! 

A espera das mesas foi sempre longa mas valeu muito a pena, a comida era óptima, bem como eu gosto, simples, com sabor, personalidade e muito respeito a cada um dos ingredientes utilizado. Adorei, delirei em cada garfada que dava...  Todas nós falámos do que mais nos marcou ao longo desta viagem a mim foi sem duvida os restaurantes. As nossas refeições de horas, as risadas, as mil fotografias antes de comer cada prato, adorei cada minuto destes 4 dias em Londres com a melhor companhia de sempre.

Depois vieram todos os outros encantos de "foodgeeks" que existem pela cidade de Londres como este, este, este, este, este, este e este. 

Se quiserem saber todos os pormenores, passem pelo blog da Naida onde ela explica passo a passo o que se passou nestes quatro dias, eu sou pessoa de poucas palavras e mais fotografias peço desculpa.

Ficam as lembranças de uns dias bem passados que possivelmente não vão desaparecer da memória tão cedo, obrigada ás minhas companheiras de viagem (Clavel, Inês e Naida) por tudo, mas principalmente por me ajudarem a não cair em tentação e trazer tudo o que havia nas lojas do Jamie Oliver!

A receita que escolhi para este post, foi de longe a sobremesa da minha vida. Não sou pessoa que adora sobremesas ou doces de colher. Mas adoro suspiros, merengues, tudo o que leva claras de açúcar basicamente.

Num dos restaurantes do Jamie escolhi como sobremesa uma Pavlova outonal fantástica, não sei a receita certa, nem todos os ingredientes que levava, recriei aqui o que me lembrei e o que vi nas fotos que tirei no restaurante. 

A receita base do suspiro é deste livro que explica muito bem todo o processo do merengue. É uma pavlova tosca, mas que me fez voltar a Londres em 3 segundos.

Nota: A dose da  pavlova fica maior, eu apenas fotografei parte da receita  na  para recriar um pouco o prato que serviram no restaurante.

Ingredientes merengue: (6 a 8 pessoas)

6 claras

300g de açúcar fino

1 pitada de sal

Ingredientes cobertura:

150 g de avelãs sem casca

200 mil de natas frescas

120g de arandos inteiros, desidratados, moles (ou outro fruto a gosto por ex. framboesa)

água q.b.

1-2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Pré-aqueça o forno a 150º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque as claras numa tigela e bata-as com a velocidade média da batedeira até ficarem em castelo.

Ainda com a batedeira ligada, junte gradualmente o açúcar e uma pitada de sal. Passe para a velocidade máxima e bata durante 7 a 8 minutos, até a mistura de merengue estar deliciosamente branca e lustrosa.

Coloque colheradas de merengue no tabuleiro e faça a montagem como preferir, pode fazer a pavlova em camadas ou pequenas colheres como eu fiz para servir individualmente.

Leve ao forno durante cerca de uma hora, até os merengues estarem crocantes por fora e difíceis de mastigar e um pouco húmidos no meio.

Para a cobertura, comece por colocar numa tigela em lume brando pequena os arandos com 2 colheres de sopa de água e o açúcar e faça uma espécie de doce rápido com os arandos, à medida que sentir o tacho seco acrescente mais 2 colheres de água para não se pegar e ficar mais cremoso.

Bata as natas em castelo ou até ficarem cremosas, acrescente 1 ou 2 colheres de açúcar em pó ou deixe ao natural porque se juntar com o doce fica bom na mesma.

As avelãs basta partir grosseiramente com uma faca e colocar numa frigideira até ficarem bem tostadas e servir com o merengue a gosto.

Estava óptima, mas a do Jamie consegue superar qualquer expectativas. Se um dia tiverem oportunidade de irem a um Jamie´s Italian e estiver no menu esta sobremesa, peçam que não se vão arrepender. Happy days!