Amêijoas do Omar Alibhoy

Já cheira a verão, a praia aos fins de semana, a petisco ao final da tarde, a marisco fresco, aos caracóis (para quem gosta) a pão torrado para os molhos, a bebidas frescas ao por do sol com cores alaranjadas e ao nosso calor abrasador. Há quem prefira a primavera eu cá sou fan de verão.

E como vocês já sabem o marisco é a minha perdição! Ostras, amêijoas, búzios, camarão são coisas que cá em casa nós adoramos.

Já tentei fazer algumas variações por aqui de amêijoas para além das famosas Bulhão Pato, que são as mais apreciadas em todas as casas a meu ver. No entanto o António Banderas da culinária (nome que intitulam o senhor) fez-me experimentar uma nova versão, segui a receita deste livro que é bastante simples e um bocadinho "caliente", não fosse ele um verdadeiro macho latino. Gostei muito da sugestão do Omar por isso, aqui vai mais uma partilha para vocês.

Boa praia se o tempo deixar, porque receita para amêijoas já vocês têm!

Ingredientes:

1kg de amêijoas

100 ml de azeite

5 dentes de alho

1 cebola

6 fatias de presunto curado

1 colher de chá de farinha sem fermento

1 colher de chá de pimentão doce em pasta ou paprika em especiaria

150ml de cerveja

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

sal e pimenta de moer.

Comece por lavar as amêijoas em água corrente, deixar de molho em água para libertarem a areia e retirar as que não se abrirem.

Numa frigideira ou wok colocar o azeite em lume médio, de seguida o alho, a cebola e o presunto cortado em pequenas tiras. Cozinhe até a cebola ficar translúcida.

Adicione o pimentão, a farinha e sem deixar de mexer cozinhar durante 20 segundos, adicione a cerveja e cozinhe por 1 minuto até o álcool evapore.

Adicione as amêijoas e mexa de minuto a minuto até que elas estejam cozidas (as minhas levaram uns 5 minutos) tempere com sal e pimenta e antes de desligar adicione a salsa finamente picada.