Lasanha de courgette e presunto

Há dias lembrei-me que não fazia uma lasanha há muito tempo, talvez há anos. Lembro-me de quando comecei a viver com o Marmito era um dos pratos que mais adorávamos fazer e comer. Anos depois e uns quilos também, a lasanha acabou por ser "forçadamente" esquecida cá por casa.  Se comemos, ou é na casa de amigos ou em algum restaurante. 

Mas a saudade bateu mais forte e no fim de semana passado queria fazer uma. Olhei para o frigorífico, vi umas courgettes e umas fatias de um presunto óptimo que tinha comprado. Enquanto a montava pensei.. deixa-me cá tirar umas fotografias que se for bom vai para a minha Marmita. Aqui está a prova em como ficou muito boa e mais saudável que a tradicional e muito fácil de fazer.



Ingredientes: 2 pessoas

2 courgettes

150g de presunto Serrano

azeite q.b.

Pimenta e mostarda em grão moída

1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

Molho bechamel leve:

200 ml leite meio gordo

casca de 1/2 limão

1\4 colher de sopa de mostarda Dijon ou L'Ancienne

noz-moscada ralada

sal q.b.

1 colher de sopa de farinha integral

20 min 180º

Comece por preparar um tabuleiro próprio para ir ao forno com um fio de azeite no fundo. 

Corte as courgettes com uma espessura de 3/5 milímetros para que coza com alguma rapidez e uniforme. Vá montando alternadamente a courgette com as fatias finas de presunto até os ingredientes acabarem, finalize com pimenta e mostarda em grão e reserve.

Numa pequena caçarola leve ao lume todos os ingredientes do molho bechamel, excepto a farinha. O leite, a casca do limão, a 1/4 colher de sopa da mostarda, a noz-moscada ralada na hora e uma pitada de sal (Nota: não coloque demasiado sal porque o presunto ajuda a salgar o prato) e leve ao lume até ferver. Assim que ferva, coloque em lume baixo e adicione a farinha,  sem deixar de mexer com uma vara de arame, até o molho ficar com a consistência desejada.

Retire o bechamel do lume e regue a lasanha com o mesmo, polvilhe com o cebolinho, mais umas gotas de azeite e leve ao forno a 180º durante 20/30 minutos ou até estar bem cozida.