Tortas de aceite - Biscoitos de azeite Espanhóis

Lá vou eu bater novamente na mesma tecla, Jamie, Jamie... Eu sei que já me torno aborrecida mas não consigo evitar, é mais forte do que eu, acreditem!

Hoje trago uns biscoitos que provavelmente muitos de vocês desconhecem. Alguns anos atrás numa das minhas infinitas idas a Sevilha, enquanto dava um passeio, encontrei uma pastelaria toda catita e descobri estes biscoitos. Fiquei completamente rendida ao crocante e ao perfume a azeite destas pequenas maravilhas tanto, que cada vez que lá vou trago sempre um pacote para nós e para a minha mãe. 

São umas bolachinhas com um toque a anis e super estaladiças, nesta receita não usei anis e nem sementes de sesamo como eles costumam usar, mas acreditem que o sabor está muito aproximado ao original.  Usei antes umas sementes de aneto que comprei num supermercado Indiano, no entanto o Jamie na receita original usa sementes de funcho (eu confesso que enjoei).

Retirei esta receita do que para mim é o melhor livro do Jamie Oliver, o Jamie does.. Por cá não há tradução do livro, mas houve o programa de televisão que era fantástico. Dá uma vontade de partir à descoberta de todos os países que ele nos mostra, eu confesso que já fiz férias muito às custas deste livro. 

Esta receita como o nome indica foi retirada da secção de Espanha, tinha-a marcado há muito tempo, hoje é o dia de a mostrar a todos vocês. Por isso, se quiserem viajar comigo até à bonita Espanha, sigam esta receita sem sair da vossa cozinha e vão sentir o que eu estou a dizer.

Ingredientes: 12 biscoitos

300g de farinha sem fermento

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de funcho (usei aneto)

100ml de azeite extra virgem

150ml de água (quente)

3 colheres de sopa de açúcar mascavado (usei cristais)

(7g) 1 pacote de fermento para pão 

1 clara de ovo

Pré aqueça o forno a 230º. 

Misture a farinha, o sal e as sementes de aneto numa taça. 

Em outra taça, adicione os 100 ml de azeite com, os 150ml de água morna, o açúcar, o sal e o fermento. Mexa até o açúcar derreter e reserve por uns minutos.

Faça um pequeno buraco no centro da farinha e suavemente vá adicionando a mistura do azeite. Com a ajuda de um garfo, misture de fora para dentro até interligar tudo muito bem,  quando sentir que já está ligado use as mãos até a massa ficar fofa.

Unte 2 tabuleiros com azeite, e salpique com mais um pouco de açúcar.

Numa bancada adicione com um pouco de farinha, divida a massa em 12 partes iguais. Dessas partes faça pequenas bolas e com ajuda do rolo da massa, estique os pequenos círculos até atingirem cerca de 10 cm de diâmetro - eu fiz os meus a olho, adoro o aspecto rústico nestes biscoitos.

Coloque os 12 biscoitos nos tabuleiros, previamente untados com azeite e açúcar, um a um pincele com clara de ovo a superfície e finalize com mais um pouco de açúcar. 

Leve ao forno por 10/12 minutos ou até ficarem dourados e estaladiços.

Retire do tabuleiro, deixe arrefecer  numa rede e Happy days!