Ostras com tártaro de frutas

Como já é habitual todos os anos gosto de trazer uma receita de ostras, sei que maior parte das pessoas que conheço as odeia. Com estas receitas que vou apresentando, tenho sempre a esperança de converter mais alguém para o clube do "Vamos lá tentar provar umas ostras novamente para ver se realmente não gostamos mesmo" (comigo resultou à terceira tentativa).

No inicio deste ano comi provavelmente as melhores ostras de sempre, super frescas, gordinhas, uma maravilha... Desde que os meus sogros se mudaram para o sul de França que a minha relação com as ostras tem melhorado bastante e percebi agora que a fruta e as ostras são a combinação perfeita, vejam aqui a receita do ano passado.



Esta receita foi tirada do livro do chef Ljubomir Stanisic, um livro que não é só de receitas mas sim de uma viagem que ele fez pela Europa com a sua família, numa auto caravana de nome Manuela. Têm de o ler porque é fantástico e em especial para quem gosta de gastronomia. Admiro a coragem, mas mais ainda a viagem, porque ele passou por lugares fantásticos que provavelmente só passaria se a fizesse pela estrada.

Adorei esta frase que retirei da contracapa do livro, foi realmente o que eu pensei assim que o acabei de ler. "Para ler, chorar, rir, chorar a rir, beber, comer, amar, odiar, copiar, invejar... Para "viajar". A partir de casa para qualquer parte do mundo".

Ora eu viajei até à ilha René com estas ostras, se quiserem vir comigo é só seguirem a receita.

Ingredientes: (4 pessoas)

16 ostras

Vinagreta:

1dl de azeite

1/2 maçã (não usei porque não tinha em casa)

30 g de manga

30g de papaia

1 chalota picada

1/3 pimento encarnado

2 colheres de sopa de vinagre de Jerez

 flor de sal de limão q.b.

Dica do chef: Colocar as ostras sobre uma frigideira ao lume, com um tigela por cima, como se fossem abertas ao vapor.

Como eu fiz:  Normalmente temos o hábito de as abrir minutos antes de as comer. Temos uma faca própria para abrir, mas espreitem aqui algumas dicas para não se aleijarem.

Para a vinagreta: Cortar os legumes e frutas em brunesa muito pequena, misturar azeite, maçã, chalota picada, vinagre de Jerez, pimento encarnado e sal.

Colocar as ostras sobre um prato e verter um pouco de vinagreta com os legumes e fruta sobre cada uma.