Salada de Primavera

Já há largos anos que a minha Páscoa é passada no norte de Portugal, os meus sogros deixam a bela França e fazem questão de vir passar a Páscoa à terra que os viu nascer, por consequência nós acabamos por passar lá também. Este ano, ao contrário dos anos anteriores, deixamos a lareira apagada e aproveitamos o sol,  que ajudou bastante ao passeio.

Confesso que não sou muito dada a folares e a bolos doces usados nesta altura do ano, quando penso na Páscoa vem-me logo à cabeça, uma bôla de carne que a minha sogra compra numa terriola lá perto que é maravilhosa e quase nunca chega ao domingo de Páscoa. Compro sempre uma extra para trazer à minha mãe, acompanhada com o famoso bolo de azeite, que é uma espécie de um pão muito leve, de cor bem amarela e com um aroma fantástico a azeite (vejam no meu Instagram do que falo).

Hoje para compensar os estragos que fiz no fim-de-semana, trago uma saladinha bem leve com alguns legumes da época e um molho de queijo Quark muito saboroso.

Mais uma vez, gostaria de agradecer à loja DeBorla por todos os utensílios utilizados neste post, estou especialmente fan do cortador de legumes.

Ingredientes:

100g de alface icerberg

1 cenoura

15 raminhos de agrião (folhas)

1/3 de funcho (raiz)

1/3 de nabo (usei do comprido)

1 rábano

150g de tomate cereja 

2 colheres de sopa de sementes de abóbora

2 talos de groselha

Molho de queijo:

1 colher de sopa de queijo Quark (ou outro queijo creme a gosto)

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de sopa de vinagre de maçã

2 colheres de chá de geleia de pimento D'espelette (ou outra geleia a gosto)

4 colheres de sopa de água

flor de sal (da Figueira da Foz) e mostarda em grão.

Comece por preparar os legumes, corte a salada grosseiramente com as mãos, para os agriões use apenas o talo mais fino e as folhas. A cenoura, o nabo e o funcho corte com o cortador de legumes a gosto. Os tomates corte ao meio e a groselha use inteira.

As sementes de abóbora, coloque-as numa frigideira anti aderente e saltei em ambos dos lados até ficarem crocantes. Acreditem que ficam maravilhosas, parece que ganham ar dentro e ficam muito crocantes, tal como as batatas fritas.

Para o molho, numa tigela funda e com uma vara de arames das pequenas adicione o queijo, o azeite e o vinagre e mexa até se incorporarem bem. De seguida, junte a mostarda, a geleia e mexa novamente. Por fim, a água e o tempero a gosto e mexa até ficar com a consistência de um molho de iogurte. Verta em cima da salada e sirva acompanhar um peixe ou uma carne grelhada.