Bolo Vitória de morangos do Jamie Oliver

Este foi um bolo que foi ficando e ficando nos rascunhos do blog, decidi publicar hoje porque ainda gostava que apanhasse a época dos morangos. É um bolo muito suave, gosto muito deste tipo de bolos simples e o Jamie nunca se engana, adoro a frescura das natas com os morangos, mas são livres de fazerem versões mais saudáveis, com iogurte por exemplo para manterem a linha para este verão.

O suporte do bolo é da autora deste blog que sigo há anos e adoro, ela faz estas peças fantásticas que dão logo outro destaque ao vosso bolo, por mais simples que ele seja.

Agora vou só ali fazer uma festa porque disseram-me que vamos voltar a ter 30º neste fim de semana. 

Boa semana para todos!

Ingredientes:

225g de manteiga sem sal, amolecida, mais um pouco para untar

225g de açúcar em pó eu usei 125g

1 colher de chá de extracto de baunilha

4 ovos batidos

225g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

1 fio de leite

Recheio:

250g de morangos frescos, sem pé e cortados grosseiramente

200ml de natas

1 colher de sopa chá de extracto de baunilha

1 1/2 colher de sopa de açúcar em pó

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte 2 formas (eu usei uma bastante alta e cortei o bolo) e forre as bases com papel vegetal. Bata a manteiga e o açúcar, até obter um creme pálido e fofo. Adicione a essência de baunilha.

Aos poucos, misture os ovos batidos com o creme de manteiga e o açúcar. Envolva a farinha, o fermento e o sal com uma colher grande, até estar bem envolvido (não misture em demasia).

Junte um fio de leite para soltar a mistura e, depois, divida igualmente pelas duas/ou se usar como eu uma, formas. Leve o bolos aos forno por 22-25 minutos, até estarem dourados e bem cozidos. (Para testar, insira um palito no centro do bolo; está pronto quando este sair limpo). Deixe arrefecer nas formas durante 5 minutos e desenforme sobre uma grelha. Quando estiver bem frio, recheie o bolo a seu gosto ou use esta sugestão. (Opção tradicional é a compota, mas também fica bem com curd de limão; pode usar natas batidas, mão são muitos os que preferem creme de manteiga.

Deite as natal para uma taça, junte o extracto de baunilha e bata até formar picos suaves. Peneire o açúcar em pó para a mistura e envolva gentilmente. Coloque um dos bolos no stand cake e barre com este creme  (mas não até ao rebordo ou irá sair por fora). Espalhe os morangos e cubra com o segundo bolo. Polvilhe com açúcar em pó e decore com morangos.