Batatas com tomate e ovos "espevitadas"

Parece que é desta que o frio chegou, custa-me sempre bastante largar os sapatos de verão e voltar a calçar as malditas botas, ou andar sempre com casaco. Mas pronto, chega de lamentações, já bastou a ultima publicação. As estações do ano existem e eu já devia estar mais que habituada à chegada do frio, sorte temos nós, em não ter um inverno igual ao dos países nórdicos, esses sim, devem sentir na pele o que realmente é frio. 

Hoje trago uma receita do livro da Mónica Pinto, já sigo o blogue dela alguns anos e mal soube que ia lançar um livro fiquei muito contente. Mal o abri, desfolhei-o rapidamente só para sentir aquele cheiro de livro novo e calhou-me esta receita. Fiquei maravilhada com os ingredientes usados, tão simples, portugueses e cheios de personalidade. Bem ao estilo do seu blogue. É um livro cheio de imagens maravilhosas e receitas com muito caracter, gostei bastante e até já fiz três receitas. 

Partilho esta porque me surpreendeu muito e porque na minha opinião combina com o tempo que temos sentido. Caso queiram uma receita que aconchegue o coração e faça esquecer a chuva dos últimos dias, podem ler o texto a seguir ou comprar o livro Pratos & Travessas.

Uma boa semana!

.  Receita para 4 pessoas .

Ingredientes

(4 pessoas)

600 g de batatas cortadas em rodelas não muito grossas

1 cebola grande, cortada em rodelas médias

2 dentes de alho ralados

1 pimento verde grande (usei 2 pimento finos e grandes)

2 latas de tomates em cubos (780 gr) (usei apenas uma)

2 tomates grandes frescos

3 colheres de sopa de azeite

4 ovos biológicos

1 colher de chá de de chili em pó

Sal e pimenta preta 

Mozzarella ralado para polvilhar (usei parmesão)

Tomilho limão q.b.

Pão rústico para acompanhar 

Aquecer o azeite numa frigideira grande. Saltei a cebola e o pimento no azeite quente até amolecerem, junte ao salteado o tomate fresco, sem a pele e as grainhas e deixe refogar uns minutos.

Juntar as batatas sem deixar de mexer para envolver todos os ingredientes. Acrescente a polpa de tomate os alhos e o chili e volte a mexer.

Tempere com sal, pimenta  e o tomilho a gosto, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume médio até as batatas ficarem quase tenras, cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando e juntando um pouco de água se ficar demasiado seco. Quanto mais larga for a frigideira e mais finas forem as batatas, mais rápida será a cozedura.

Passados 15 minutos junte os ovos em cima e deixe cozinhar com a frigideira destapada, até as claras ficarem brancas mas sem deixar cozer as gemas. Salpique as batatas com queijo ralado a gosto até este derreter.

Sirva com bom pão rústico.