Puré de courgette e hortelã

Nesta casa reinam as receitas práticas e rápidas, o tempo para estar descansada e em silêncio na cozinha está longe de voltar. Isto de ser mãe pela primeira vez é mesmo uma aventura às cegas... Quando nascem, dormem tardes a fio e eu enganadinha, pensava que a vida iria ser quase igual, com bolos e receitas longas. Depois começam a dormir menos e a estar mais activos mas mesmo assim conseguem ser "portáteis" para todo o lado, inclusive para a cozinha, uma maravilha... Depois descobrem que os joelhos os levam onde quiserem e ACABOU o descanso! Pronto, já perceberam em que fase estamos cá por casa, não já? Confesso que se torna complicado fazer algo mais complexo ou demorado para comer, mas a realidade é que a maior parte das pessoas que conheço que não sofrem desta "doença da culinária" é exactamente isso que pretendem. Passar cada vez menos tempo agarradas aos tachos! Esta receita é uma óptima solução para elas, é rápida, saudável e muito fácil de confeccionar, acompanhou esta publicação algumas semanas atrás e achei que merecia o seu destaque por aqui, por ser tão saborosa.

Boa semana que eu por cá já tenho quem me ligue e desligue a televisão umas 30 vezes seguidas! :)

. Receita 2 pessoas .

Ingredientes:

1 kg de courgette com casca

1 fio de azeite

1/2 cebola

3 dentes de alho

1 colher de sopa de hortelã fresca

Sal, Pimenta de moer

1 colher de sopa de água se for necessário

Retire as pontas à courgette e lave muito bem, corte em pedaços grosseiros e junte numa wok com um fio de azeite, a cebola laminada, os dentes picados e salteie tudo muito bem. Quando começar a ver que a courgette já está cozinha, tempere com sal, pimenta e as folhas de hortelã e transfira para uma liquidificadora ou robot de cozinha, triture tudo muito bem ou como preferir. Se achar que a courgette está muito espessa, deite um pouco de água morna.

Sirva ainda quente como acompanhamento, como eu fiz por aqui.