Sandes de salmão fumado

Vocês costumam fazer compras de alimentação no/a Ikea? Eu raramente fazia em Portugal mas na China é recorrente ir lá fazer compras. Para além do salmão congelado, compramos chocolates, um ou outro molho e na altura do Natal as bolachas. Da última vez que lá fomos comprei salmão fumado e lembrei-me logo que tenho comido sandes tão boas em restaurantes por aqui e em casa raramente me lembro de almoçar uma sandes, por isso, aqui vai uma receita de uma sandes bem simples e ao mesmo tempo cheia de sabor. Aproveitei um pesto de espinafres que estava no frigorífico para juntar ao salmão e ficou muito saboroso. 

Eu sei que parece estranho para muitos vocês mas comprar peixe e carne aqui não é tarefa fácil, tentamos ao máximo que seja importada e claro neste caso os preços chegam a ser assustadores. Por isso vamos sempre ao salmão do/a Ikea. É estranho pensar que quando regressarmos as nossas idas ao/a Ikea não vão ter nada a ver com estas. Sempre que lá vamos aproveitamos para almoçar, mesmo sendo um Ikea asiático, as refeições são muito parecidas com as que consumimos em Portugal e é muito engraçado ver a chinesada a usar faca e garfo.

Ingredientes pesto de espinafres: (200g)

60g de queijo parmesão

40g de amêndoa com pele

100g de espinafres

150ml de azeite

1 dente de alho

1 colher de sopa de coentros

sal, e coentros q.b.

Numa liquidificadora ou robot de cozinha comece por picar o queijo e a amêndoa durante 15 segundos numa velocidade alta.

Adicione os restantes ingredientes e pique mais 15 segundos na mesma velocidade.

Coloque num frasco e guarde no frigorifico. Pode usar em refogados para dar sabor, em pastas e saladas.

Ingredientes para sandes: (2 unidades)

200g de salmão fumado

4 colheres de sopa de pesto de espinafres

3 colheres de sopa de coentros frescos

4 fatias de pepino

1 abacate

1 mão cheia de rúcula

4 fatias de pão de mistura

Comece por marinar o salmão com o pesto durante 30 minutos.

Torre ligeiramente as fatias de pão numa torradeira. 

Comece a montar a sandes, primeiro o salmão, de seguida o abacate, o pepino, a rúcula e polvilhe com os coentros frescos e com um pouco mais de pesto se gostarem tanto quanto eu.

Bom apetite!