Bolo de iogurte, limão e mirtilos

Eu sei que tenho andado ausente deste blogue, mas a vida por vezes acontece a uma velocidade tão grande que algumas coisas ficam por fazer. Tinha esta receita para publicar há 3 semanas e não tive tempo de a passar para o "papel". Mas aqui vai! 

Hoje é dia de bolo, este fica bem fofo, leva fruta e tem um travo bem forte a limão. Querem? Então sigam a receita abaixo. É da @franciellenogueira por isso é sucesso garantido.

Ingredientes bolo:

100g de manteiga, temperatura ambiente, cortada em cubos

200g de açúcar mascavado

4 ovos

150g de iogurte natural

120 ml de sumo de limão

raspa de 2 limões

360g de farinha sem fermento

1 c. de sopa de fermento para bolos

1 chávena de mirtilos frescos

açúcar em pó.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de bolos com manteiga e farinha ou spray próprio e reserve.

Numa batedeira coloque a manteiga e  o açúcar e bata até fica um creme. Adicione os ovos e bata numa velocidade alta, até duplicar de volume.

Junte o iogurte, o sumo do limão e as raspas e bata numa velocidade baixa só até estes incorporarem.

Junte a farinha e o fermento e envolva e por fim adicione os mirtilos.

Leve ao forno durante 40 minutos ou até o palito sair limpinho.

Sirva com açúcar em pó e bom proveito. 

Esparguete de beterraba e queijo creme

Eu não gosto nada do Dia dos Namorados, mas adoro beterraba :D Há quem odeie beterraba e adore o Dia dos Namorados. Não se pode agradar a todos, mas esta massa agradou-me a mim. O sabor adocicado da beterraba contrasta tão bem com o ácido do limão, fica super fresca mesmo. A cor vibrante convida ao amor, e esta semana só se fala dele. Por isso deixo uma sugestão para agradarem a vossa cara-metade.

Feliz Dia dos Namorados!

Ingredientes: 2 pessoas

2 beterrabas, cortadas em cubos

2 dentes de alho, descascados

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico em creme

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

1 pitada de gengibre em pó

1 colher de sopa de folhas de funcho

2 colheres de sopa de queijo creme

sumo de 1/2 limão

Esparguete cosido para duas pessoas

queijo parmesão q.b.

Comece por descascar as beterrabas (use luvas de não quiser tingir os dedos), junte os alhos, ao azeite e os temperos.  Na Air fryer asse durante 15/20 minutos ou até a beterraba ficar cozida (eu assei a vapor, porque a minha tem essa opção maravilhosa).

Transfira para um copo alto, e bata com a varinha mágica. Junte o queijo creme e o sumo e bata novamente para incorporar.  

Verifique os temperos e adicione ao esparguete, misture tudo muito bem e sirva com parmesão ou mais queijo creme e mais umas folhinhas de funcho.

Bom proveito!

Cookies de Manteiga de amendoim, chocolate e flor de sal

Eu já vos disse que os meus filhos adoram a @ladolce_rita,  e este amor já vem desde os tempos da China. Mas desta vez eu acho que ela conseguiu a receita de cookies de chocolate perfeita, pelo menos cá por casa é muiiiiiitttto apreciada. Já as fiz tantas vezes, que quase passou a ser a nossa. Por isso tomei a liberdade de partilhar com todos vocês esta maravilha. Não faça não! 

Ingredientes: (rende 20 bolachas)

100 g manteiga, à temperatura ambiente

150 g manteiga de amendoim 

125 g açúcar 

125 g açúcar amarelo 

1 ovo 

1 gema 

150 g farinha 

150 g chocolate 

1 c. chá fermento 

1/2 c. chá bicarbonato 

Flor de sal q.b.

Pre aqueça o forno a 180º e prepare 2 tabuleiros, forrados com papel vegetal.

Comece por misturar a manteiga com os açúcares, até ficarem bem unidos. De seguida junte a manteiga de amendoim e bata durante uns 2 minutos, até atingir uma pasta bem cremosa. 

Adicione o ovo, a gema e misture tudo muito bem.

De seguida misture os secos. A farinha, o fermento e o bicarbonato, misturando bem. Por fim envolva o chocolate picado.

Forme pequenas bolas, com ajuda de uma colher de gelado e disponha (não muito juntas), num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coloque a flor de sal por cima de cada bola e leve ao forno durante 10 minutos.

Bom proveito!

One pot pasta com Bimi

One pot pasta ficou viral há uns anos e desde então não deixou o meu menu mensal. Rápido, prático, saboroso! As combinações são infinitas, podem juntar carne e peixe também. Mas a ideia é cozinhar tudo junto, sem etapas.

Eu adoro, há fãs por aí?

Ingredientes (4 pessoas):

Azeite q.b.

200g de Bimi

5 tomates cereja, cortados ao meio

30 g de pimento vermelho, em Juliana 

2 dentes de alho, picados

1 colher de sobremesa de alcaparras 

2 cogumelos Marron, em fatias

1 colher de sopa de pasta de tomate

6 nichos de massa tagliatelle de ovo

Sal, pimenta, gengibre em pó, paprika e mostarda em grão 

Água q.b.

6 g de coentros picados (colocar os talos no início e as folhas antes de servir.

Basicamente é colocar todos os ingredientes numa panela, regar com a água a ferver e deixar cozinhar. Para ser mais rápido pode colocar uns minutos a tampa, mas não a perca de vista, porque pode pegar. 

Coloque uns coentros frescos e sirva de imediato. 

Bom proveito!

Smoothie de mirtilos

Bom ano para todos! 

Como já tem vindo sendo habitual, gosto de começar o ano com um smoothie, há uns anos comecei o ano com um desafio de 31 dias de sumos e fiquei rendida. Não costumo beber deste tipo de sumos todos os dias, mas acho sempre uma boa opção começar o novo ano com um.

2024 não foi um ano bom para mim, por isso desejo que este 2025 me traga muita alegria e força, porque como se diz na minha margem:  A vida são dois dias, mas a festa do Avante são três. 

Ingredientes: 300 ml

1 banana da Madeira

1/2 courgette sem casca 

1 chav. de mirtilos 

2 tâmaras (usei apenas 1)

Sumo de 1 laranja

1 folha de manjericão fresco

250 ml de água 

Colocar todos todos os ingredientes numa liquidificadora ou robot de cozinha e bater durante 2 minutos, ou até ficar bem cremoso. 

Beber de seguida.