Sopa de courgette e presunto

Hoje trago uma sopa muito simples e leve que adaptei do livro "Dias com Mafalda" da Mafalda Pinto Leite.

Ingredientes (2 pessoas)
1 colher de sopa de azeite
1/4 cebola picada
1 dente de alho
3 cebolinhas
2 fatias de presunto
1 pitada de coentros em pó
1 courgette das grandes ralada
2 chávenas de caldo de legumes
sal, pimenta q.b.
coentros frescos q.b.
2 fatias de pão caseiro torrado

Numa panela média aqueça o azeite, junte a cebola, o alho, o bacon, os coentros em pó e deixe saltear até a cebola ficar translúcida. Adicione a courgette, os coentros e cozinhe por dois minutos sem deixar agarrar, junte o caldo e se achar que é pouco junto o restante em água, tempere (tenha o cuidado em provar primeiro, porque o presunto já é um pouco salgado). Cozinhe por mais cinco minutos e acompanhe com uma torrada.