Filetes de pargo com arroz de açafrão

Faça chuva ou faça sol o peixe tem sempre que aparecer cá por casa, para acabar a semana trago uns filetes de pargo, foi a primeira vez que cortei filetes e como tal, tinha que ficar registado e postado :)

Ingredientes: (2 pessoas)
2 pargos pequenos
azeite q.b.
1 colher de sobremesa de manteiga
raspas de 1 lima
1 chav de arroz
3 chav de água
3 colheres de sobremesa de açafrão em flor
1/4 de cebola
azeite aromatizado de cardomomo q.b.
sal qb.
cebolinho q.b.

Numa panela refogar a cebola com o azeite aromatizado, o açafrão e deixar uns minutos até extrair parte da cor do açafrão. Se virem que fica muito seco coloquem um pouco de água para diluir melhor. De seguida colocar o arroz, deixar fritar um pouco e por fim colocar a água na totalidade, temperar e deixar cozer uns minutos.

Cortar os filetes do peixe e numa frigideira deitar um fio de azeite, a manteiga e colocar as raspas de uma lima. De seguida os filetes com a parte da pele virada para baixo e deixar estar até ficarem dourados como os da imagem, virar com cuidado e deixar uns 3 minutos no máximo do outro lado.

Servir com o arroz e um pouco de cebolinho.