Batatas com "surpresa"

Hoje trago umas simples batatas ao forno com peito de frango e grelos, espero que gostem.

Ingredientes:
2 peitos de frango
3 batatas grandes
1/2 molho de grelos de couve
1/4 de cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de molho de soja light
1 colher de sobremesa de cravinho em pó
1/2 chav. de azeite aromatizado de coentros
sal, pimenta de moer
sal fino q.b.

Comece por arranjar os grelos e cozer numa panela com água e sal. Depois de cozidos, escoar e reservar a água.

Cortar as batatas bem finas com ajuda do processador ou de uma faca bem afiada e colocar as batatas numa tigela com água e gelo, até irem para o forno.

Numa panela com água a ferver, sal, 1 dente de alho e 1 fio de azeite colocar o peito de frango sem a pele e gordura, deixar uns 5 minutos a ferver até ficar praticamente cozido. Depois de cozido desfiar e saltear numa frigideira com um fio de azeite aromatizado e a cebola cortada em rodelas finas, acrescentar o cravinho, o molho de soja e se virem que fica muito seco acrescentar 3 colheres de sopa da água dos grelos. Temperar com sal, pimenta e colocar num pírex próprio para ir ao forno. Juntar também os grelos com 1 dente de alho e 2 colheres de sopa de azeite aromatizado por cima. Coloque as batatas por camadas alternando com pinceladas do azeite aromatizado e sal fino e coloque no forno a 220º aproximadamente 35 min. ou até as batatas ficarem douradas e cozidas.

Azeite aromatizado:
80 ml de azeite caseiro
1 dente de alho
10 ramas de coentros moídos do almofariz
1 colher de sobremesa de raspas de 1 limão
sal, pimenta
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico em creme.

Misturar os ingredientes todos num almofariz, guardar num frasco para usar quando precisar. Eu fiz uma porção pequena, e acabei por apenas user nesta receita e em mais 2 refeições.