Mini panquecas de maçã

Hoje trago umas maçãs, sei que esta fruta é adorada por praticamente todas as pessoas, mas eu com uma fruteira cheia de fruta à minha frente a maçã seria sem qualquer dúvida a minha última escolha, apesar de até gostar. O meu coração bate mais forte pelas bananas, laranjas, pessegos ou morangos por isso deixo uma dica para quem "sofre" do mesmo mal que eu.

Ingredientes: (2 pessoas)
2 maçãs granny smith
1/2 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
1/3 colher de sopa de açúcar mascavado
1/4 colher de sopa de fermento em pó para bolos
1 ovo
1 pitada de canela em pó
1 iogurte grego açucarado

Descascar as maçãs e partir em quatro, com o ralador ou o processador ralar e de seguida regar com o sumo de limão. Numa tigela juntar todos os ingredientes muito bem e levar á frigideira com um pouco de manteiga para não se agarrar, deixar uns 3 minutos apenas (um pouco como os crepes), aconselho a quando cada utilização limpar o fundo da frigideira com um papel de cozinha que é para não ficarem tão escuras como as minhas :). Eu usei a farinha custard apenas porque tenho uma embalagem a acabar o prazo daqui a uns meses e se há coisa que odeio é mandar coisas fora, mas usem antes farinha de trigo para não ficarem tão amarelas e podem servir com iogurte e um pouco de canela por cima.