Couve roxa do Jamie Oliver

Eu sei que já começo a enjoar com tanta receita do Jamie Oliver, mas não consigo deixar de partilhar as receitas que mais gosto dele. Esta é uma delas, uma receita que costuma fazer para a sua ceia de Natal, mas que para mim é boa o ano todo.

Adoro o contraste que o bacon fumado dá ao adocicado da couve e depois a acidez do vinagre acho que ajuda com que o sabor fique fantástico. 

Esta receita veio directamente do livro Jamie's Great Britain, que para um chef de nacionalidade Inglesa foi editado já muito tarde na sua carreira, mas não deixa de ser um livro muito bom e com receitas óptimas.
Uma vez li algures, que o Jamie para ser Italiano só lhe faltava ter nascido em Itália. Achei piada, porque por vezes, já me têm dito o mesmo, mas em Espanha. Gosto muito do nosso país, da nossa cultura, do nosso povo mas se tivesse que optar por ter nascido em outro que não o nosso, seria sem dúvida em Espanha e era com toda a certeza, uma Andaluza toda feliz adorar os livros do Jamie Oliver e a fazer uma couve roxa para acompanhar umas tapas ao jantar :)

Ingredientes: (6 pessoas)

1/2 couve roxa (800g)

azeite q.b.

6 fatias de bacon fumado

2 raminhos de alecrim

sal e pimenta de moer q.b.

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

vinagre de vinho tinto q.b.

1 colher de sobremesa de manteiga

mel q.b.

Para esta receita o ideal é que usar um robot de cozinha ou uma picadora, para que a couve fique cortada de uma forma mais homogénea, caso não tenha, pique com uma faca que não ficará menos mal de certeza.

Depois de picadinha reserve. Coloque uma frigideira larga (tipo wok) ao lume com azeite e o bacon cortado em pedaços pequenos. Adicione as folhas do alecrim, uma pitada de sal, pimenta e cozinhe entre 5 a 10 minutos, até o bacon ficar crocante e com uma tonalidade dourada. Retire o bacon do lume e reserve. Na gordura que o bacon largou adicione o açúcar (com o lume mais baixo) e deixe caramelizar um pouco, de seguida o vinagre, a couve e por fim o bacon e mexa tudo muito bem.

Adicione mais um pouco de vinagre de vinho tinto (se for fan de vinagre como eu sou), um pouco de água e tape com uma tampa e em lume baixo cozinhe cerca de 30 a 40 minutos, sem deixar de mexer de tempos a tempos até a couve ficar molinha e deliciosa. Caso sinta que está demasiado seco durante a cozedura, adicione mais um pouco de água. Antes de desligar coloque a manteiga e o mel, mexa bem e sirva com uma folhinha de alecrim em cima.

Fica uma salada com uma cor tão bonita que alegra o coração!