Salmorejo com manjericão roxo

Esta é de longe a altura do ano que mais adoro, ainda não está demasiado calor, mas já se consegue sair de manhã sem levar um casaco, adoro esta sensação. Em termos de comida, para mim, é uma das melhores épocas do ano. Temos tanta fruta boa à nossa disposição que as combinações para sumos e gelados são infinitas. Adoro o melão, meloa, melancia, pêssegos, framboesas, nêsperas... é uma altura do ano em que comer fruta, sabe mesmo muito bem. Para além da fruta, o tomate é um dos meus legumes preferidos de todos os tempos. Nesta altura, já se começam a encontrar aqueles tomates meios tostos, biológicos que são tão doces, eu adoro! Não há semana nesta altura do ano em que não faça um salmorejo. É algo que se faz em minutos e é sempre tão fresco, a maior parte das vezes até o acompanho como "sumo" numa refeição ligeira. Para a receita de hoje, escolhi o tomate Kumato. Têm um tom ligeiramente mais escuro, mas o sabor é fantástico, já o tinha usado aqui em tempos. Normalmente, cada vez que vou a Espanha trago sempre um saco cheio comigo, porque já os vi à venda por cá, quase 3 vezes mais caros do que em lá, uma vergonha :(

Ingredientes: (2 pessoas/2 copos)

5 tomates (usei Kumato)

1 dente de alho

5 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

5 folhas de manjericão roxo
2 fatias de pão (se for pão rico) ou 1 fatia de pão de mistura (pequena)

1 ovo cozido

1 colher de sopa de presunto picado

sal q.b.

Coza o ovo e reservar.

Numa liquidificadora, coloque os tomates (com pele e sementes), o dente de alho, o pão e a água. Ligue a liquificadora numa velocidade alta, até sentir que está tudo picadinho. Adicione o manjericão, o azeite, o vinagre e o sal, passe tudo novamente e caso sinta que está demasiado grosso, adicione um pouco mais de água. Volte a provar e caso necessário adicione mais vinagre ou sal.

Coloque numa jarra e leve ao frigorifico até servir.

Antes de servir, pique o ovo, o presunto e adicione por cima juntamente com mais um fio de azeite e as umas folhinhas de manjericão (eu usei as flores, que nesta altura do ano estão a de florir e são muito bonitas).

Sirva numa tigela e pode ir comer com uma colher como se de uma sopa se tratasse, ou num copo e pode beber como um refresco, como já disse anteriormente, eu gosto mais de beber num copo.