Creme de espinafres e gengibre

Sinto que este ano o verão passou-nos ao lado, ontem em Lisboa choveu como num mês de Abril. Mas acreditem que eu até acho uma certa piada este clima tropical. Quando cheguei de férias, tinha as minhas ervas aromáticas meias murchas, esta chuva parece que lhes deu uma nova vida, ainda ontem reparei que estão a crescer cada vez mais. Como diz a minha mãe, o mal de uns é o bem dos outros.

Hoje, trago um creme muito leve que é óptimo para dias assim, que chovem e fazem sol. Tinha comprado uma broa de milho, que acabou por ficar uns dias a mais cá por casa e decidi fazer uns croutons com manjericão e alho e finalizei com um queijo que trouxe das férias para ficar mais cremoso.



Espero que esta semana traga uns raios de sol para alegrar a maioria, caso não aconteça, as minhas ervas aromáticas agradecem.

Ingredientes: 6 pessoas

200g de batata

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

1/3 de um talo de aipo fresco

100g de folhas de espinafres

2 colheres de chá de gengibre

azeite q.b.

sal q.b.

4 fatias de broa de milho

5 folhas de manjericão fresco

1 colher de sopa por tigela de queijo Caillé de Brebis (ou queijo fresco)

Numa panela ou na bimby coloque, a cebola, os dentes de alho, o aipo, um fio de azeite e deixe refogar por uns minutos de seguida, adicione as batatas cortadas em cubos, a cenoura, os espinafres e cubra com água. Deixe levantar fervura e cozer bem os alimentos, e só então, adicione o sal, o gengibre (eu usei gengibre seco - porque se aguenta muito bem em casa, pode usar em pó que faz o mesmo efeito. Caso use o gengibre fresco, tenha cuidado que é um pouco mais forte).

Enquanto o creme coze, parta as fatias da broa de milho em pedaços pequenos, e leve ao lume com um fio de azeite, 1 dente de alho partido em pedaços pequenos e as folhas do manjericão frescas e partidas. Deixe saltear e absorver bem o sabor do majericão e do alho. Reserve até servir o creme.

Depois dos legumes cozidos, passe tudo muito bem até ficar um creme aveludado, coloque um fio de azeite e rectifique os temperos, leve mais 5 minutos ao lume e desligue.

Sirva a sopa com os croutons e o queijo, o queijo que eu usei é um queijo fresco de ovelha muito cremoso cremoso, que pode ser substituído por um qualquer queijo fresco/cremoso a gosto.