Bolo de maçã e canela

Desde que comecei este blog em 2009, noto uma grande diferença no que toca à venda de produtos saudáveis. Nos últimos 2 anos tem sido um tema muito falado, ora há livros, nutricionistas famosos, blogs, Facebook e Instagram, todos eles com informação sobre o que realmente é bom ou não para a nossa saúde e perder peso de uma maneira saudável. Sou sincera, que há alturas em que não sei para onde me virar, muitas vezes, até sinto dificuldade em perceber o que é mesmo correcto ou até verdadeiro. Já disse isto muitas vezes na brincadeira, mas era bom termos uma espécie de Bíblia, onde cada vez que tivéssemos uma dúvida, bastava consultar e pronto.

Tentamos não comer mal cá por casa, fazemos muitos legumes, muitas saladas (porque adoramos). Nunca fritamos nada (deixamos essas coisas para as idas ao restaurante) e evitamos comprar sumos de pacote, porque na realidade até gostamos mais dos naturais, feitos na hora. Mas nunca conseguiria cortar em certas coisas, o pão por exemplo - ADORO, Também um bolinho aos domingos ou umas bolachas, sejam elas doces ou salgadas... e os meus suspiros/pavlovas/tudo o que leve claras e açúcar, são a minha perdição. Admiro muito quem corte no açúcar ou nos hidratos de carbono e consiga fazer uma alimentação sem grandes exageros. Mas eu, sou uma pecadora por natureza e custa-me muito privar destes pequenos pecados mesmo, que só de vez enquanto.

Comprei este livro por curiosidade, um pouco para perceber como se fazem bolos sem glúten, já o tenho algum tempo e gosto muito desta receita em particular. Se é saudável? Não sei, eu gostei e como o tempo anda assim a "modos" para o castanho/acinzentado/ora chove/ora faz sol. Decidi que era uma boa altura para o partilhar com todos vocês.

Ingredientes:

240g de farinha sem glúten (eu como não tinha usei integral)

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de sal fino

475ml de puré de maçã cozida

120ml de xarope de beterraba/mel ou outro adoçante que goste.

80ml de leite

75 g de arandos secos

Pré aqueça o forno a 180º.

Junte a farinha com o fermento numa taça, adicione o sal, a canela e misture tudo com as mãos. Depois de bem misturado, abra um buraco no meio da massa (onde mais tarde vai colocar os ingredientes líquidos) e reserve.

Numa taça junte o puré de maçã (pode usar sumo de maçã, mas eu como tinha cá muitas maçãs acabei por fazer o puré, guardei parte do puré, para fazer uns iogurtes e o restante foi para o bolo, não usei açúcar). Misture com o xarope de beterraba ou adoçante, o leite e junte aos ingredientes secos pouco a pouco, sem parar de mexer e por fim adicione os arandos secos.

Forre uma forma para bolos de 22/23cm com manteiga e farinha (vai ficar uma mistura muito húmida, no livro até dizem que não é necessário forrar, mas eu como sou teimosa, forrei) e leve ao forno durante 40 minutos, ou até que o teste do palito esteja ok. Caso sinta que o bolo está a queimar um pouco e ainda não está cozido na totalidade, cobre com papel alumínio até cozer e não queimar demasiado a parte de cima.

Que tenham uma boa semana, com ou sem açúcar refinado :)

Receita retirada do livro: The Gluten-Free Baker