Puré de tomate

Este ano nas férias comi pratos tão simples que me deixaram a pensar, mas porquê que eu em casa nunca me lembrei de fazer isto, porquê? 

Esta "entrada" que pode também servir como acompanhamento é um bom exemplo do que falo. 

No menu do restaurante, que estava na língua de origem, vi uma entrada que me pareceu ser muito boa. Perguntei ao empregado o que levava, logo me disse, batata e tomate (e com as mãos fez um gesto de ser muito bom). Não hesitei e mandei vir, não fosse eu uma "tomate lover". Não sei se era da fome que tinha ou se foi simplicidade da entrada, que ao dar a primeira garfada, lembro-me de dizer ao meu marido - Ai meu Deus, que maravilha! Achei uma perfeição e jamais esquecerei do sabor daquela primeira garfada.

Sou daquelas pessoas que adora provar tudo, não me importo de ir ao prato do meu marido no meio de um restaurante e provar a comida dele (sei que há pessoas que odeiam isso), mas eu cá não me importo que me façam o mesmo. E quando são pratos que desconheço, os primeiros minutos são a decifrar que ingredientes levam é um vicio que tenho desde criança.

Foi o que aconteceu com este prato, ao regressar a Portugal, lembro-me de vir no avião a pensar nas receitas que queria reproduzir cá em casa, esta sem dúvida, tinha de ser a primeira, por ser tão simples e ao mesmo tempo tão reconfortante.

Não sei se a receita está correcta, ou se terá algum ingrediente que eu ao provar na altura não decifrei. Fiz um pouco à minha maneira, mas o sabor até ficou parecido, porque igual, acho que só mesmo lá voltando. Quem sabe um dia :)



Ingredientes: (4 pessoas/entrada)
3 batatas grandes

1 cebola

1 folha de louro

5 dentes de alho

(400g) 1 lata de tomate em pedaços

q colher de sopa de açúcar mascavado

sal de aipo, azeite, pimenta q.b.

10 folhas de manjericão fresco

Numa panela com água coloque, uma folha de louro, uma pitada de sal e um fio de azeite coza as batatas sem a casca.

Leve ao lume uma caçarola/frigideira com um fio de azeite, os 4 dentes de alho partidos e a cebola cortada às rodelas. Salteie até a cebola ficar translúcida e junte o tomate. Se preferir, use tomate fresco, mas tem de lhe tirar previamente a casta e convém que seja bem maduro. Eu usei em lata, porque o que comi no restaurante era de lata e eu queria aproximar ao máximo ao original. Deixe cozinhar uns 8 minutos ou até a água do tomate evaporar e junte o açúcar, o sal, e a pimenta.

Entretanto, depois de cozidas retire do lume as batatas, retire a folha de louro e deixe a escorrer-as num coador durante uns minutos, para que fiquem bem secas.

Coloque o preparado do tomate na bimby/liquidificadora e passe tudo até que fique em liquido. Com ajuda de um esmagador de batatas, esmague grosseiramente as batatas e pouco a pouco adicione o liquido, envolvendo tudo com uma colher de pau. Verifique os temperos e sirva com umas pingas de azeite e pimenta de moer por cima.

Coloque as fatias de pão a torrar e num almofariz coloque 1 dente de alho, as folhas de manjericão frescas e 1 colher de sopa de azeite, pique tudo até se formar uma pasta e depois do pão estar torrado, pincele com a pasta.

Sirva tudo ainda quente como uma entrada com o pão torrado ou acompanhar carne ou peixe, se preferir.