Pão de alfarroba e Não-Tella da Mafalda Pinto Leite

Ainda há três semanas falava por aqui que adorava que existisse uma espécie de Bíblia da alimentação saudável, eis que o novo livro da Mafalda Pinto Leite aparece. Para quem a segue nas redes sociais, sabe que uma das grandes preocupações desta chef é a utilização de ingredientes saudáveis nas suas receitas, sempre com um respeito enorme pelos mesmos.

Neste livro, vão encontrar receitas fantásticas e dicas que vão ajudar bastante a quem procura uma alimentação saudável para toda a família. As duas receitas que trago foram feitas no domingo passado, cá por casa adorámos. Levei um pouco para a família, que nem notou a falta de açúcar refinado. 

Eu até podia estar aqui duas horas a escrever sobre o pão de alfarroba, sim, é bom. Façam, que não se vão arrepender. Fica um aroma fantástico na vossa cozinha e um pão muito fofo. Mas o Não-Tella não me saí da cabeça, posso descrever a primeira colherada em uma palavra - DIVINAL. Até me atrevo a dizer que é muito superior ao sabor do super mercado, que já é bem bom.

Eu acabei por deixar alguns vestígios de avelãs a mais, sem querer, mas não me importei nada porque às tantas parece que estamos a comer uma sobremesa e não uma pasta para colocar no pão, percebem-me, não percebem? :) Foi-se em três tempos. Acho que vou fazer desta receita umas belas prendas de Natal. 

Obrigada Mafalda, por este livro e pela simpatia.

Ingredientes pão: (6 a 8 pessoas)

1 pedaço de gengibre

1/2 chávena de tâmaras (sem caroço)

1 1/2 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de aveia

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de cardomomo (usei do preto)

1/2 colher de chá de bicabornato de soda

3 colheres de sopa de alfarroba

1 ovo, ligeiramente batido

1 chávena de leite vegetal (eu usei iogurte natural)

1/2 colher de chá de vinagre de cidra

1/4 de chávena de azeite ou óleo de coco (eu usei a 2ª hipótese)

1/2 chávena de xarope de ácer (maple syrup)

1 colher de chá de extracto de baunilha

Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de pão ou bolo inglês com papel vegetal. Reserve. Coloque o gengibre e as tâmaras num robô e pique até obter uma pasta. Reserve.

Numa tigela grande misture a farinha, a aveia, as especiarias, a soda e a alfarroba. Numa tigela média misture bem o ovo, o leite, o vinagre, o óleo de coco, o maple syrup e a baunilha. Junte esta mistura à tigela com farinha e adicione a pasta de tâmaras. Incorpore tudo sem mexer de mais (para não tornar o pão massudo).

Deite para a forma previamente preparada e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até estar cozinhado no interior.

Ingredientes Não-Tella: (1 e 3/4 de chávena)

1 1/2 chávena de avelãs torradas sem pele*

1/4 de chávena de cacau ou alfarroba em pó (Usei metade de cada um)

1/4 chávena de adoçante a gosto

1 vegem de baunilha

2/3 de chávena de óleo de coco

Coloque as avelãs num robô e pique até obter migalhas muito finas, quase pó (eu acho que não fiz esta parte muito bem, por isso, deixem bem picadinho). Junte os restantes ingredientes e bata uns bons 5 minutos (ou mais) até obter uma mistura cremosa.

Se quiser uma consistência mais líquida, do tipo "molho", junte mais óleo de coco.

* Para quem como eu, não tinha em casa avelãs sem pele, pode colocar uns minutos numa frigideira anti aderente, e nota logo parte da pele a saltar. Caso deixem pele agarrada, acho que não vai estragar a vossa receita, a minha pelo menos não estragou.