Especiaria para paella e não só

Quando alguém vem a minha casa pela primeira vez, pergunta sempre a mesma coisa. Usas estas especiarias todas? Eu respondo, sim uso. Uso algumas só para determinados pratos, outras em misturas, mas de uma coisa é certa, acabo sempre por as usar. Não consigo ter coisas guardadas em casa que não goste ou use, isto acontece em tudo, odeio acumular tralha desnecessária. Eu sei que isto vindo de uma mulher pode parecer estranho, mas é a pura verdade. 

Há dias alguém me perguntou se eu usava a especiaria que colocam na paella. Apesar de raramente fazer paella, uso! Compro uma mistura óptima em Sevilla, que adoro :) Mas hoje trago uma que fiz em substituição, porque a de Sevilla já estava no fim. Esta mistura é um exemplo disso mesmo, uso-a em vários pratos, desde batatas, arroz, carnes, peixes, molhos e muito mais. 

Se a quiserem fazer, têm de ter em conta que vai dar uma cor alaranjada aos alimentos, um pouco à semelhança da especiaria usada na paella.

O conselho que eu dou quando ofereço uma especiaria a alguém, é para a usarem onde gostarem. Não se limitem a usar o caril só para fazer caril, inventem, criem! Ok, pode correr mal! Mas se assim for, na semana a seguinte mudam de estratégia.

Falando desta especiaria, adoro o toque que o louro dá à comida e acho que a paprika doce, dá um sabor meio fumado fantástico aos pratos. Se quiserem partir desta base, podem misturar outras especiarias que gostem, arrisquem!

Eu por exemplo, aquelas misturas já pré-feitas como garam masala ou caril, não as consigo comer. Levam sempre cominho ou cravinho, e infelizmente não suporto o cheiro nem o sabor destas duas especiarias. Essa foi a grande razão pela qual comecei a criar as minhas misturas, porque as de compra acabavam sempre por ir para o lixo. Agora consigo comer um caril ou usar garam masala à minha maneira e sem ficar mal disposta. Acreditem que estas experiências fizeram-me aprender e pesquisar muito sobre este mundo infinito das especiarias, que agora tanto me fascina.

Deixo-vos a minha nova experiência, para a semana mostrarei uma receita onde a usei para verem o resultado.

Boa semana!

Ingredientes: (15cl)

1 noz moscada

2 colheres de sopa de manjerona

2 colheres de sopa de ervas de provence

2 colheres de sopa de coentros em pó

2 colheres de sopa de paprika doce

4 colheres de sopa de açafrão das Índias

4 folhas de louro seco

Com uma faca pique o mais pequeno que conseguir as folhas de louro, rale a noz moscada e misture com as restantes especiarias num almofariz. Moa tudo muito bem durante uns minutos e sentirá um aroma fantástico. Guarde num frasquinho bem fechado e use quando bem lhe apetecer.

Eu como ando viciada é capaz de ser bem umas 3 vezes por semana.