Salada de batata doce, espinafres e maçã

Senti que o outono chegou nestes dois últimos dias, em que eu já não consegui sair de casa sem um casaco de malha, sempre adorei estes primeiros dias de outono. Há tanta coisa boa para comer nesta altura do ano, que ideias não faltam para novas receitas e também repetir as que só me arrisco a fazer por agora, como esta, que adoro e apesar de saber que existem castanhas congeladas à venda durante todo o ano, e eu, até sou adepta de congelar coisas para mais tarde consumir... mas confesso que as castanhas não consigo, prefiro sempre as da época.

Hoje é dia de batata doce, o meu marido odeia, mas lá tento assim levemente colocar em algumas receitas, mas com pouca sorte, porque ele acaba sempre por torcer o nariz e resmungar como fez nesta. Este método de fazer as batatas é fantástico, principalmente para quem, como eu, tenta não fritar nada em casa. Ficam super crocantes e nem se nota que não são fritas, acreditem. O método foi inspirado numa receita dos Green Kitchen Stories. A receita original podem encontrar no blog da Lia, já traduzida para Português.

Eu juntei às batatas, nabo cru, maçã, espinafres e aipo, reguei com um vinagrete rápido e acompanhei com um bife grelhado.

Acreditem que é uma salada que sabe a outono!

Ingredientes salada: 4 pessoas
1/2 nabo cru
1 maçã encarnada
2 batatas doce (médias)
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de paprika doce
2 mãos cheias de espinafres (folhas)
1/2 talo de aipo (parte das folhas)

Ingredientes vinagrete: 1 dose
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de vinagre de cidra
1 colher de chá de mostarda Dijon
sal de alecrim q.b.
pimenta e mostarda em grão moída q.b.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre dois tabuleiros com papel vegetal.

Lave bem as batatas e corte em rodelas com cerca de 4mm de espessura, ou como conseguir, eu coloquei as minhas no robot de cozinha para se mais fácil. Coloque as rodelas de batata numa taça, rege com o azeite, tempere com o sal, a paprika e misture tudo muito bem com as mãos.

Espalhe as batatas nos tabuleiros e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até estarem estaladiças, virando-as a meio do tempo de cozedura.

Enquanto as batatas estão no forno, lave os espinafres e coloque-os num prato grande. Adicione o aipo picado, o nabo e a maça com casca, cortados (tipo Juliana). Para não oxidarem, depois de cortar a maça e o aipo, coloque-os numa taça com água fria.

Para o vinagrete, coloque todos os ingredientes numa taça/almofariz ou utensílio para molhos e mexa tudo muito bem, até ficarem todos os ingredientes bem interligados, prove, e caso necessário rectifique os temperos.

Entretanto retire as batatas doces do forno e deixe arrefecer numa rede.

Retire as maças e o nabo da água fria e seque a água em excesso com ajuda de um pano. Junte aos espinafres e às batatas doces e tempere com o vinagrete e um pouco mais se sal de alecrim, caso seja necessário.

Mexa tudo com as mãos e sirva acompanhar um peixe ou carne grelhada.