Sopa de funcho e manjericão

E lá se foram as férias, as caminhadas até ficar com os pés cansados, a piscina, a praia, o calor, os lanches até mais não, a comida sem olhar às dietas - se bem que este ano estão bem esquecidas para estes lados... Passou rápido, mas foi maravilhoso. Estive ausente aqui do blog mas nunca do Instagram, confesso que é a única rede social que ainda não consigo viver sem, como tudo um dia certamente passará, mas até então adoro retratar o que vejo (ou mais o que como) com um simples de telemóvel, sem o cuidado que já me habituei a usar aqui no blog.

Custa voltar à rotina, mas adoro voltar a casa e à minha cozinha. Quase sempre que a minha primeira refeição depois das férias de verão é uma sopa, sinto mesmo saudades de uma sopa leve depois de tantos exageros. Para este ano trago uma sopa de funcho e manjericão, inspirada numa sopa fantástica de aipo que comi no jantar do Kinfolk, pelas mãos do cozinheiro de serviço o Filipe do blog Chili com todos. Não cheguei a pedir a receita ao Filipe, falámos sobre ela mas acabei por usar ingredientes que tinha por casa neste domingo, o sabor ficou muito bom, se bem que diferente do original, mas o bacon e o manjericão fizeram-me lembrar a sopa servida naquela noite.Aqui vai a receita, pode ser que ajude a quem depois das férias queira também começar por uma sopa leve, tal como eu.Uma boa semana!

Ingredientes: (4 pessoas)

1 alho francês

2 dentes de alho

1 chalota

1 cabeça de funcho

1 courgete

1 nabo 

1/3 talo de aipo

azeite q.b.

flor de sal

6 fatias de bacon fumado

Molho:

1 colher de sopa de manjericão 

1 colher de sopa de azeite

No forno pré aquecido a 180º, coloque um tabuleiro com uma grelha por cima e as fatias de bacon e deixe durante uns 40 minutos, aproveite a cozedura se estiver a fazer um bolo ou uma tarte para não desperdiçar tanta energia.

Numa panela alta ou na Bimby, coloque um fio de azeite, o alho francês (parte branca e verde) cortado às rodelas, os dentes de alho e a chalota e deixe refogar durante 5 minutos. De seguida adicione a batata descascada e partida em quatro, a cabeça de funcho cortada grosseiramente, a corgete, o nabo descascados e cortados em 4 e o talo de aipo partido. Regue com água e coza durante uns 25 minutos e tempere. 

Passe com a varinha mágica ou na bimby até atingir um creme bem aveludado, antes de servir passe por um passe vite, porque o aipo e o alho francês por vezes deixam fios que incomodam. 

Num almofariz coloque o manjericão e pique até ficar em pasta, para ajudar vá adicionando pouco a pouco a colher de sopa de azeite em fio.

Sirva com o bacon partido grosseiramente, umas gotinhas do molho de manjericão e um pão de mistura.