Carbonara light do Jamie Oliver

E só assim sem menos esperarmos chegou o Natal, uma época que já fui mais fan confesso, não consigo viver muito bem com o consumismo que se criou em redor desta altura do ano, os centros comerciais apinhados de luzes e pessoas, os preços que disparam muitas das vezes para o dobro e o excesso que comida que se come na noite da consoada e no dia de Natal. Na minha infância sempre existiu muita comida na mesa, lembro-me de andarmos a comer restos quase até ao final do ano, mas agora com o crescimento da família parece que tudo é exagerado, chegam a existir travessas de coisas que ninguém lhes toca.

Mas queixinhas à parte, o Natal quase sempre significa livro novo do Jamie Oliver, por isso decidi começar este mês que vai contar com muito exagero alimentar, com uma receita saudável! Adorei a receita, apesar de ser fan da carbonara original, acho que esta não lhe fica nada a dever e as ervilhas dão um toque super leve. Quanto ao bacon, sem palavras! É mesmo a cereja no topo do bolo.

Que este mês vos traga muitas alegrias que é isso para mim o Natal. 

Ingredientes: (2 pessoas)

200g de ervilhas frescas ou congeladas (usei congeladas)

1 colher de sopa de miolo de amêndoa laminado

1 dente de alho pequeno

1/2 ramo de manjericão (15g)

15g de queijo parmesão

1 limão

150g de esparguete integral (eu usei normal)

1 fatia de bacon fumado

azeite q.b.

1 ovo grande

100g de iogurte magro natural

Leve a ferver um tacho com água temperada com sal para cozer a massa. Mergulhe na água um coador com as ervilhas durante 30 segundos e reserve, deixando o tacho ao lume. Torre em seco muito levemente as amêndoas numa frigideira anti-aderente em lume médio e depois triture bem num robot de cozinha ou Bimby. Com o robot ainda a funcionar, deite o alho descascado, uma pitada de sal, as folhas de manjericão, o queijo parmesão finamente ralado, o sumo do limão e bata tudo até obter uma mistura homogénea. Depois junte as ervilhas, para dar alguma textura.

Coza a massa na água temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem. Entretanto, frite lentamente a fatia de bacon cortada em tiras finas numa frigideira, em lume médio a brando, com uma colher de chá de azeite, até estarem douradas e estaladiças. Transfira para um papel absorvente, deixando na frigideira a gordura saborosa. Com a ajuda de uma colher, deite na frigideira 3/4 da mistura de ervilhas para aquecer.

Bata o ovo com o iogurte, misturando bem. Quando a massa estiver cozida, reserve uma caneca cheia de água, escorra a massa e coloca-a directamente na frigideira com o preparado de ervilhas, envolvendo tudo. Retire a frigideira do lume (este passo é muito importante, caso contrário o ovo irá ficar mexido quando o adicionar e não é isso que se pretende). Verta a mistura de ovo e envolve muito bem até tudo ficar coberto por igual e com uma textura aveludada e cremosa. Deslasse com um pouco de água da cozedura, se necessário. Prove e rectifica os temperos e serve cobrindo com a restante mistura de ervilhas e bacon estaladiço.