Soufflé de framboesa

Sinto que este ano passou a correr, não sei porquê mas ainda agora parece que fiz o post depois das férias do verão e já estamos no final do ano. 

2015 foi um ano de descoberta para mim, um ano sem dietas parvas, sem férias cansativas, mas também sem o marisco que eu adoro, ou o meu presunto (suspiro) e sem grandes correrias. Foi o verdadeiro "deixa andar". Mas confesso que não poderia ter acabado da melhor maneira, para os que não me seguem no Instagram e para aqueles que me iam perguntando onde andava eu nestes últimos meses... Estive sempre aqui! Com alguns enjoos como é habitual em qualquer gravidez, com algumas semanas sem paciência para ir até à cozinha ou ao computador, mas com muitos sentimentos à mistura. 

Pois é, comecei este mês de dezembro com a melhor receita da minha vida, um filho!

Tenho uma amiga que me diz que nada é por acaso, que tinha de nascer em dezembro para eu voltar a gostar deste mês, para me "obrigar" a fazer novamente a árvore de Natal e dezembro porque tanto eu como o pai fazemos anos nos meses anteriores! Acho que ela tinha razão, dezembro vai passar a ser o mês da minha vida e a árvore de Natal já está feita e bem pirosa como reza a tradição.

Agora que já vos falei da minha nova receita, por cá continuarei, se postarei todas as semanas? Não sei... Se vou ter tempo para procurar a receita perfeita, captar a luz mais bonita ou decorar a tábua da melhor maneira, não faço ideia! Este blog foi e sempre será um prazer, não é por nada que usei durante anos a frase "para quem cozinha por prazer".

Desejo a todos um feliz natal e um 2016 cheio de coisas boas, obrigada por estarem aí.

Panela da Le creuset
Receita retirada daqui

Ingredientes: (4-6 taças pequenas ou 1 grande) 

20g de manteiga derretida

30g de açúcar em pó

300g framboesas (frescas ou congelados) - usei congeladas

2 colheres de sopa de sumo de limão

55g de açúcar branco

10g de farinha de milho (maizena)

15ml de água 

90g de claras de ovos (aprox. 4 ovos)

75g de açúcar branco

Pré-aqueça o forno a 180 C.

Unte a forma/as com manteiga derretida em movimentos ascendentes para cobrir levemente a superfície. Polvilhe com as 30g de açúcar em pó.

Coloque as framboesas numa panela pequena em lume médio e cozinhe por 5 minutos se frescas e 7 minutos se forem congeladas, de seguida, coloque numa liquidificadora ou robot de cozinha até atingir um puré.

Coe as framboesas numa rede fina para retirar todas as sementes. Coloque o puré novamente na panela e leve ao lume. Adicione as 55g de açúcar e o sumo do limão e deixe ferver.

Misture a farinha de milho com a água e mexa até diluir, adicione ao puré e vá mexendo com uma vara de arames. Continue a mexer por um minuto até engrossar ligeiramente e em seguida, retire do lume. 

Colocar o doce no frigorifico até arrefecer por completo (pode fazer o doce de framboesa com antecedência e guardar no frigorifico uns 3 dias antes de o usar).

Bata as claras em castelo até atingir uns picos macios. Adicione o açúcar restante lentamente enquanto a batedeira ainda está ligada e continue a bater até que o merengue fique brilhante.

Adicione o doce de framboesa ao merengue por duas vezes em movimentos circulares para não retirar demasiado ar às claras e verta nas forma/as. Alise a superfície ou deixe alguns picos tal como as imagens. 

Asse por 10-13 minutos e sirva imediatamente.