"Preserved lemons"

Preserved lemons, tradução.. não sei!
Pesquisei, pesquisei e acabei por não chegar a uma conclusão. Dei com coisas como limões em conserva, pickles de limões, limões preservados, limões em sal por isso se alguém souber :)
Vi algum tempo esta receita num programa sobre Marrocos, fiquei logo com vontade de a fazer. Estes limões podem ser utilizados por inteiro picadinhos ou só o sumo, são utilizados em receitas Marroquinas mas acho que ninguém nos multa se usarmos na nossa.

Ingredientes : 1 frasco
1oo grs de sal grosso
5 limões
1 frasco
10 grãos de pimenta hujiao
8 ramos de tomilho fresco

Comece por esterilizar o frasco e cubra a base com sal, de seguida corte 3 limões em pedaços a receita original pede para apenas cortar os limões em gomos sem cortar a base, colocar o sal e fechar novamente os limões, mas como o meu frasco era pequeno cortei em pedaços individuais e penso que o resultado não irá ficar diferente. Depois dos pedaços cortados, salgar um pouco e colocar dentro do frasco alternado com mais sal, a pimenta e o tomilho, repita o processo até o frasco ficar cheio de limões  mesmo que seja necessário com ajuda das mãos aconchegar os limões muito bem.

Extrair o sumo de 2 limões, juntar ao frasco e encher o restante com água natural.

Deixar o frasco na dispensa ir agitando todas as semanas pelo menos uma vez até completar um mês, depois disso pode começar a usar os limões cortados em pedaços e o seu sumo nos cozinhados que desejar. A receita original retirei deste livro, diz o nosso Jamie que podem durar anos sem se estragar.

Prometo em breve apresentar uma receita!