Bavaroise de caramelo de banana


Hoje trago um doce de colher com a minha fruta preferida, quem me conhece sabe que a minha fruteira sem bananas  é algo proibido e quase nunca visto cá em casa.

Esta receita foi feita especialmente para o 2º aniversário do blog O bolo da tia Rosa, que organizou workshop de fotografia no ano passado com a autora do Sabores e Canela, onde acabei por ir e conhecer mais umas autoras de blogs de culinária mas em especial, a autora do Alice na cozinha maravilha que não conhecia e que gentilmente me enviou o livro de onde retirei esta receita. Por isso, um muito obrigado às duas e pena tive de não provarem este doce que ficou uma delicia.

Ingredientes (4 taças)
40 gr de açúcar mascavado
1 banana muito madura
100 ml de leite
150 ml de iogurte grego natural
3 gemas de ovo
2 folhas de gelatina
Gelado de nata e chocolate derretido, para servir

Aqueça uma frigideira em lume forte. Junte o açúcar e espalhe por igual depois baixe em lume brando, sem mexer, até derreter e ficar um caramelo dourado-claro. Deverá levar 5-8 minutos. Antes que o caramelo fique demasiado escuro, misture a banana (previamente esmagada num puré macio) batendo até ficar bem misturado e de seguida o leite e 1/2 iogurte e retire do lume.



Numa taça, bata as gemas de ovos e volte a deitar na frigideira e ligue cuidadosamente com uma colher de pau. Continue a mexer sobre lume brando, até que o creme de banana esteja suficientemente espesso para cobrir a colher. Transfira para uma taça.



Mergulhe a gelatina em água ou use 2 colheres de sopa de gelatina neutra eu usei a neutra, coloque a gelatina no creme de banana e bata até dissolver (se ficar com alguns fios da banana ou pouco liquido basta colocar numa liquidificadora e bater um pouco). Coloque uma película aderente na superfície do creme, para evitar que se forme uma película, e leve ao frigorífico.



Quando o creme estiver quase frio, mexa-o até ficar macio. Coloque o restante iogurte ao creme de banana, divida a mistura em 4 taças e leve ao frigorífico 1-2 horas até ficar firme.

Para servir, coloque em cima uma bola de gelado e deite um pouco de chocolate derretido ainda morno.

25 comentários:

  1. Que delícia de bavaroise :D Adorei as fotos! :D

    Beijinhos e tem uma boa noite :D

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  2. Adorei o aspecto e mesmo não sendo grande apreciadora de bananas acho que ia gostar.
    bjs

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  3. Lá se vai a dieta de novo! Com estas imagens irresistíveis quem é que consegue?
    http://flordobrownie.blogspot.pt/

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  4. As voltas que o mundo dá :)
    Mas afinal não entendo... ... estás a dizer que não provamos o doce mas... ...não é este o doce que resolveste trazer para a festa???
    Claro que o provaremos e gostaremos muito, tanto mais que ele vem contigo
    Obrigadaaaaa
    beijinho

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  5. As voltas que o mundo dá!!
    Mas afinal não estou a entender!! Estás a dizer que tens pena porque não o provamos mas... não é este o doce que trazes para a festa??
    Vamos lá a saborear mas é um bocadinho que por ter sido oferecido por ti tem outro sabor
    Muito obrigadaaaa

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  6. que fixe... a Helena também me convidou para ir a esse workshop, que como foi em Lx não deu para ir.
    Esta receita dá-me água na boca... tenho de experimentar. Isto já se torna repetitivo, tudo o que fazes dá-me vontade de ir para a cozinha e experimentar,

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  7. Estava bavaroise matou-me!

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  8. Estou aqui maravilhada com as tuas fotografias..Que maravilha Marmita!!!!
    Bjoka
    Rita

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  9. Nossa!!! Que "escândalo" de sobremesa!

    Deliciosa receita... Me encantam as fotografias.
    Um abraço, Fábio.

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  10. Uau, eu gostaria demais de comer esta sobremesa!
    Não conheço bavaroise, é algo parecido com panna cota, pelo visto.

    Beijo!

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  11. Ai aquele gelado e chocolate por cima....é a cereja (ou melhor diria, o chocolate) no topo do bolo. meu deus!! :)

    **
    Aida

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  12. Ai ai ai... eu nem sei o que te diga!! Bolas, bolas!!
    Isso é absolutamente divinal, genial... e tudo em 'al'!
    Tenho de fazer e devorar porque ficou mesmo aqui o bichinho a remoer :P
    Um grande beijinho - e continua a brindar-nos com estes verdadeiros tesouros ;)

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  13. Ai que bom dia que fica quando entramos na Marmita e deparamo-nos com estas receitas maravilhosas.
    Delícia :)

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  14. Hum, que bavaroise deliciosa!
    Confesso que só há pouco tempo comecei a utilizar a banana em pratos doces... achava que combinava, que ficava muito pesado... mas andava completamente enganada:)
    Esta é uma receita a experimentar!

    Beijinhos

    http://fabricocaseiro.blogspot.pt/2013/04/bife-de-atum-grelhado-com-bras-de.html

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  15. uau, estou a babar com estas imagens,
    já consigo imaginar a combinação de sabores, uma autêntica festa para as papilas gustativas!

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  16. Mas que belas tacinhas!! :)

    Beijinhos,
    Mafalda

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  17. Deve ser optimo!!! =)

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  18. hum..caramelo e banana, que combinação tentadora! (e que aspecto!) *

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  19. Um pecado de caramelo e banana, que apetece provar!
    Essa tacinha devia estar bem mais perto :) Aposto que a Mané se vai deliciar.
    E a nossa Alice também, já tenho saudades.
    Um beijinho.

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  20. Impossível não ficar tentada a fazer e a saborerar!
    beijinho.

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  21. Esta vai ser mesmo para experimentar. Que linda a imagem da chávena a verter um néctar delicado...
    Babette

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  22. Para mim, bananas, so verdes... Mas se gostássemos todos do azul o que seria do verde :-). Mas acredita que esta sobremesa é e encher o olho... Fiquei mesmo cheia de vontade de experimentar, quase acreditando que nao sabe em demasia a banana :-) que delicia!

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  23. Olá minha linda!
    Bem, eu estou maravilhada com tudo, a receita deliciosa com banana (hmmmmmmmmm, babei!!!), as fotos (babei a triplicar!!) e o texto (ok, litros e litros de baba!!) :D
    Já tinha muitas saudades de te visitar e ficar a suspirar para o que publicas e ainda fico mais feliz por regressar e ver que afinal sempre contribuí um bocadinho (ainda que muito piquinino) para a festa da nossa querida Mané:))
    Um beijinho grande para ti:)

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  24. As ultimas 3 fotos deixaram-me completamente a salivar...hummm. Opa se eu tivesse sabido desse workshop tambem tinha ido. Deve ter sido tao bom. Beijinhos

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