Bolo de banana e chocolate

Mais uma semana que passou e eu por aqui tenho cozinhado pouco, mas quando digo pouco, não te preocupes mãe, porque tenho feito todas as refeição necessárias. Mas confesso que para o blog tenho andado péssima, as razões não são nada de preocupante. O sol fala mais alto aos fins de semana e tudo o que menos me apetece é ficar em casa a fotografar comida. Depois também ando numa fase em que gosto de voltar a comer as coisas que já publiquei, em vez de andar de volta dos livros a testar coisas novas, são fases e como o blog para mim tem sido e sempre será um prazer, se me sinto bem assim, é deixar andar como diz o meu marido.

Hoje trago um bolo que tinha algum tempo nos rascunhos para publicar, a receita foi tirada daqui, um blog Espanhol que adoro e muito tentador para quem gosta de bolos muito bonitos. Mas a primeira imagem que me captou atenção foi no instagram do mesmo blog, vi-a logo pela manhã e fiquei rendida. Como adoro tudo o que leva banana era impossível não a reproduzir. O chocolate já sabem que não é o meu forte, mas queria seguir a receita na integra e no fim até adorei o contraste com o bolo frutado. 

Uma boa semana!

Ingredientes:

326 g de farinha

113 g de Vaqueiro sabor a manteiga

433 g de açúcar

3 ovos L

3 bananas maduras

357 ml de buttermilk*

7 g fermento Royal

7 g de bicarbonato de sódio

4 g sal

7 ml de extracto de baunilha caseiro

Ganache de chocolate:

100 grs de pepitas de chocolate negro da Arcádia

100 grs de nata 

Pré aqueça o forno a 170º e unte uma forma com manteiga e farinha.

Numa tigela, esmague as bananas com ajuda de uma garfo até ficarem em puré. Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve. 

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar, e bata até obter um creme. Adicione os ovos, um a um sem deixar de bater. Adicione a baunilha, a farinha e o buttermilk*, alternando colher a colher. Comece com a farinha e acabe também com a farinha. Por fim adicione a banana, envolvendo muito bem apenas com uma espátula.

Coloque na forma e leve ao forno por 50 minutos, ou até fazer o teste do palito e o mesmo sair limpo. Retire do forno e deixe repousar numa grelha, ainda na forma durante 10 minutos.

Retire da forma com muito cuidado e deixe arrefecer por completo.

Caso queira fazer o ganache de chocolate, aqueça as natas e lentamente vá colocando os pedaços de chocolate por cima, sem deixar de mexer com a vara de arames até o chocolate derreter por completo.Verta o ganache ainda quente por cima do bolo. 

*Buttermilk: Adicione ao leite e 2 colheres de sopa de sumo de limão e deixe repousar 10 minutos até ficar coalhado.