Seitan com amendoins agridoce

Hoje trago uma receita que habitualmente como num restaurante chinês que adoro. O Mr. Lu, antigo chinês clandestino da Mouraria que entretanto mudou de gerência e abriu um restaurante na zona dos Anjos completamente legal :) Apesar do seu serviço um pouco "demorado/confuso", sempre que lá vou como maravilhosamente bem.

Quando se entra neste restaurante cheira  a legumes frescos salteados, não cheira a um restaurante chinês habitual. Claro  que existem os pratos habituais chineses mas de certeza que vão ficar surpreendidos com a diversidade de pratos diferentes no menu. Acho que para quem gosta de comida chinesa, deve ir pelo menos uma vez a este restaurante (juro que não me pagam para dizer isto).

Apresentações feitas, hoje trago uma refeição que costumo comer cada vez que lá vou. Trago a versão vegetariana, mas já comi a versão com camarão que é igualmente maravilhosa. Sente-se assim uma espécie de agridoce com travo a picante que nos deixa com uma certa vontade de usar o guardanapo como leque, acho que me estou a fazer intender? 

Mais uma vez tentei reproduzir em casa, sem receita original, a ver se conseguia atingir o sabor. De facto ficou bastante parecido, um pouco menos picante, talvez pela minha malagueta não ser muito "agressiva", usei umas gotas de tabasco no molho agridoce, mas não ficou demasiado picante.

Mas o sabor estava lá, o amendoim fica fantástico. O marido refilou na parte do seitan, no inicio ainda comeu mas dei por ele a separar o seitan do resto dos legumes, como fazem os miúdos com a comida que não gostam. Para a próxima certamente farei com camarão, para não haver chatices.

Aqui vai a receita, para quem estiver curiosidade de experimentar.

Quanto à wok, é maravilhosa não fosse ela da melhor marca de panelas do mundo a Le creuset.

Uma boa semana!

Ingredientes: (2 pessoas)

óleo de amendoim q.b.

2 cebolas (picadas)

2 dentes de alho

1 pepino

2 cenoura

300g de seitan

150 amendoins (usei salgados)

Coentros q.b.

2 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa água

sal q.b.

pimenta verde moída na hora

mostarda moída na hora

1 malagueta seca (das grandes)

Molho agridoce:

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de vinagre branco

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de molho de soja (usei do light)

1 colher de sopa de pasta de tomate

1 colher de sopa de maisena

umas gotas de tabasco

sal q.b.

Comece por cortar o seitan em pequenos cubos, coloque-o num pirex e deixe a marinar com o molho de soja, a água, os talos dos coentros, uns grãos de pimenta a gosto (eu usei da verde) e a malagueta bem picada, eu usei com sementes. Deixe a repousar entre 30/60 minutos.

Prepare o molho agridoce. 

Numa pequena tigela junte todos os ingredientes expecto a maisena e mexa muito bem com a vara de arames, por fim, junte a maisena e incorpore com o restante, se sentir que o molho está demasiado espesso, junte mais um pouco de água. Não se esqueça que o molho vai ao lume e lá é que deve ficar bem cremoso, convém quando adicionar na wok ainda um pouco líquido.

Numa wok coloque o óleo de amendoim e deixe aquecer um pouco, de seguida adicione a cebola e o alho e deixe saltear até a cebola ficar translúcida sem deixar de mexer.

Junte a cenoura e deixe saltear uns minutos, adicione o seitan e coloque umas 4 colheres de sopa do molho agridoce previamente preparado, umas quantas de água e deixe cozinhar bem a cenoura com a wok tapada.

Sem deixar de estar atenta, vá mexendo pouco a pouco e caso sinta que está a ficar um pouco seco e os ingredientes ainda não estão cozidos na perfeição, reforce o molho de soja ou a água.

Quando a cenoura estiver al dente, junte o pepino, o amendoim, o restante molho se soja e deixe saltear até ficar tudo bem incorporado, verifique o tempero (não se esqueça que o molho de soja só por ele já contem sal, por isso prove), adicione a pimenta e as folhas dos coentros frescos mesmo antes de servir.

Sirva com arroz branco.