Dumplings vegetarianos

Achavam mesmo que eu ia deixar passar o ano novo Chinês sem uma receitinha? 

Festejei os últimos 5 anos desta festividade lá e percebi o quão importante é para a comunidade chinesa, tanto ou mais que o nosso Natal. Vão para a terra natal visitar a família, da maior parte das vezes unicamente nesta altura do ano, juntam-se todos e fazem grandes banquetes, oferecem um envelope vermelho com dinheiro a familiares e amigos, decoram as casas com lanternas vermelhas e árvores de tangerinas e lançam foguetes, muitos! Durante pelo menos 1 ou 2 semanas é uma grande festa. Cidades como Guangzhou ficam desertas, as lojas fecham, as encomendas deixam de ser entregues e é de facto uma altura do ano única. 

Na china fiz questão de aprender a fazer a massa dos dumplings de raiz, tenho várias receitas nos arquivos do blogue, pensado eu que aqui seria difícil de encontra. Não é nada e é bastante prático para ter em casa, tenho sempre 1 ou duas caixas no congelador. Por isso, hoje trago apenas o recheio e decidi fazer de vegetais. Para dar um crocante extra, fritei os dumplings com uma base de sementes de sésamo e um pouco de óleo, fica divinal.

Espero que gostem e Xīn nián kuài lè (Bom ano Chinês)!

Receita inspirada nestas duas contas de Instagram asiáticas (@chefbaobae @cj.eats_) que adoro e aprendo imenso.

. Receita rende 15 dumplings .

Ingredientes para o recheio: 

100 g de cenoura (ralada)

250 g de couve a gosto, ralada e escorrida (usei couve napa chinesa)

4 c. de sopa de milho, cozido

1 cebolinha, picada

14 g de coentros, picados

1 dente de alho, ralado

1 pedaço de gengibre, picado

Ingredientes para o molho:

1/2 c. de sopa de molho de soja

1/4 c. de sopa de vinagre de arroz

1/2 c. de sobremesa de molho de sésamo

1 c. de sobremesa de molho de chili

1 c. de sobremesa de mel

1 dente de alho pequeno, esmagado

1 talo de cebolinho, às rodelas

sementes de sésamo a gosto

óleo vegetal q.b.

água q.b.

15 placas de massa para dumplings (caso queira fazer a massa, tenho uma receita e vídeo aqui).

Comece por descongelar a massa para os dumplings à temperatura ambiente.

Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes do recheio, envolta e caso sinta que está um pouco aguado, deixe a escorrer durante uns minutos num escoador fino.

Coloque a massa dos dumplings na palma da mão esquerda. Molhe a ponta do dedo da mão direita e passe nas extremidades da massa. Coloque o recheio no centro e feche a massa com as duas mãos em forma de estrela, pressionando bem os dedos nas extremidades, para ficar bem fechado. Repita o processo até acabar a massa.

Coloque uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer bem. Junte um pouco de óleo no fundo e deixe aquecer bem.

Segundos antes de colocar os dumplings na frigideira, passe a base dos dumplings por um pouco de água e de seguida nas sementes de sésamo, pressionando bem para que estas agarrem. 

Coloque-os na frigideira com a base para baixo e deixe fritar uns minutos, regue com um pouco de água e tape a frigideira com uma tampa durante uns minutos para os acabar de cozinhar a vapor.

Para o molho, basta juntar todos os ingredientes e envolver.

Sirva os dumplings quentes e com o molho acompanhar.

Bom proveito!