Risotto de polvo e um convite para jantar

Cá estou eu novamente para mais um convite para jantar, depois do convite lançado pela Ana agora foi a vez da Suzana lançar o convite a um chef/cozinheiro das nossas vidas.

São muitos os chefs/cozinheiros que admiro mas confesso que o Jamie Oliver foi e será o culpado de tudo isto, acho que se ele não existisse provavelmente a Marmita também não existiria.

Leio muitas vezes pelos blogs que muitas de vocês receberam o "gosto" de cozinhar pelas vossas mães/avós e acho lindo. Comigo não se passou assim, apesar de a minha mãe não ser má cozinheira nunca tive grande curiosidade em aprender a cozinhar enquanto vivia em casa dela. Quando acabei por sair de casa ainda bem nova aí sim, ligava-lhe a perguntar como se faz isto ou aquilo num desespero total... mas posso dizer que o "gosto" pela cozinha foi pelo Jamie e pelos seus programas ao longo destes anos. A sua simplicidade, humildade a cozinhar, o gosto pelo que vem da "terra" e a sua rapidez de execução. Por isso, não fazia sentido convidar qualquer outro chef.

Jantava com muito gosto com ele, talvez acabasse por ser ele fazer o jantar e eu ficava fixada a olhar como se de um novo programa se trata-se, bem real na minha cozinha.  Acabava por lhe ir mostrar as minhas ervas aromáticas na varanda, as compotas que vou fazendo, os azeites aromatizados, todas as conservas que tento fazer cá em casa, acho que ele se sentiria orgulhoso de mim.

Este jantar tinha de ser especial, por isso lembrei-me de fazer um arroz de polvo bem Português... mas depois pensei e porque não risoto que ele tanto adora por isso, peguei num polvo fresco que tinha cá em casa que um amigo do meu marido pescou na margem sul, juntei-lhe um arroz de risoto, uns coentros cá da "horta" e acabei com um queijo em azeite à espera de ser utilizado algum tempo

Ingredientes:
1 polvo (500 grs)
2 cebolas
1 dente de alho
2 colheres de sobremesa de sementes de funcho
sal, pimenta e mostarda em grão moída
1 chav de arroz de risoto
1 molho de coentros
 Queijo de cabra ou parmesão q.b.

Numa panela bem grande colocar o polvo, uma cebola inteira, as colheres de sementes de funcho, a mostarda e a pimenta, deixar cozer durante 45 minutos ou até o polvo ficar bem tenro.

Numa panela mais pequena picar a cebola e um pouco de coentros, regar com com um fio de azeite e refogar uns minutos até a cebola ficar bem dourada, e depois fazer o processo do risoto ver aqui usando o caldo onde foi cozido o polvo, tive de o coar por causa das sementes e depois colocar á medida que o risoto vai "pedindo", em vez de vinho desta vez usei rum e no final servi um prato com parmesão e outro com o queijo de cabra aromatizado e bastante coentros frescos por cima

E assim foi o meu jantar!