Quando estive a viver fora um dos bolos que mais saudades tive, foi bolo de arroz. Por isso, quando vi esta receita do novo livro da Rita Nascimento - Na Travessa, tinha de ser a minha primeira escola para vos trazer aqui. A Rita é uma máquina a fazer livros. Agora fora de brincadeiras, acho que ela tem uma capacidade fantástica de transformar receitas simples em pequenas maravilhas, acessíveis a qualquer um. Tenho todos os seus livros e não há nenhum que me tenha desiludido. É muito criativa na temática de cada um e são todos perfeitos e necessários numa prateleira de qualquer casa.
Aconselho este livro para que está sempre na dúvida do que fazer quando vai a um jantar de amigos e tem de levar a sobremesa. Basta levar a travessa, que o resto a Rita diz.
Depois de ter fotografado esta receita, já fiz mais duas, que foram devoradas num instante pelos mais novos cá de casa.
Ingredientes: (1 travessa 18x27cm / 2 litros)
150g de manteiga, amolecida
180 g de açúcar
3 ovos
2 limões, raspa
150 g de farinha tipo 55
100 g de farinha de arroz
1 c. de chá de fermento
100 ml de leite
açúcar q. b. para polvilhar
Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira durante 3 a 4 minutos, até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Junte os ovos, incorporando um a um com a batedeira. Ao juntar o último ovo, adicione as raspas de limão (neste ponto, é normal a massa aparentar estar ligeiramente talhada).
Acrescente a farinha, a farinha de arroz e o fermento, envolvendo bem.
Por fim, incorpore o leite aos poucos.
Unte uma travessa com manteiga. Verta a massa e dê leves pancadas com a travessa na bancada para a massa ficar nivelada.
Polvilhe generosamente toda a superfície da massa com açúcar.
Leve ao forno preaquecido a 170ºC durante 30 a 35 minutos ou até o bolo ficar bem dourado e um palito espetado no centro sair limpo.
Bom proveito!
