Tikka masala vegetariano


Sinto que o meu ano começou esta semana, estes quatro meses que passaram foram tão maravilhosos que me custa a acreditar se foram verdade. Voltei ao trabalho depois de cinco meses a namorar o meu Marmitinho e que bom que foram! Nunca pensei que fosse tão gratificante seguir o crescimento de um filho, sabia que era especial, mas nunca desta maneira. Todas as semanas havia algo de novo acontecer, não estou a dizer que daqui para a frente não aconteça. Mas quase de certeza que algumas coisas não serão sentidas com tanta intensidade. Faltará o tempo sem horários fixos, com aquelas risadas juntinhos na cama, com beijos sem fim e aquele amor a crescer de dia para dia que não tem explicação.

Isto de ser mãe é cá uma lamechice, bem que me avisaram, mas eu sempre pensei que lá no fundo era um bocadinho exagero da maternidade, principalmente quando me falavam de um tal amor que não tem fim. Mas não, enganei-me! É verdade, acreditem! É de longe o amor mais puro de todos, algo que não se explica, só se sente e que no meu caso só o senti depois do meu filho nascer. Na gravidez confesso que andava mais preocupada na procura de alimentos que não me fizessem vomitar ou azia! Por isso, às grávidas de primeira vez que me seguem, preparem-se que o vosso coração vai aumentar para o dobro e a lamechice também. Para as que já foram mães, acho que vão perceber este meu desabafo nesta semana que faz doer o coração de tanta saudade, dizem que com o passar dos dias alivia, veremos!

Para este meu novo ano, nada melhor do que aliar uma cor fofinha a este post tão lamechas. Mas não se deixem enganar, porque dentro desta fofura toda esta algo com muita personalidade e bem saboroso. 

A receita deixo mais abaixo, a panela é da Le creuset, uma marca que se aliou ao meu blogue já há mais de um ano e à qual sou fiel. Não me querendo alargar muito mais, fiquem atentos, que esta semana tenho uma novidade para os fãs da Le creuset.

Boa semana, ou antes, um bom ano para todos! 


Ingredientes: (8 pessoas)
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 cebolinho
3 dentes de alho
aipo (tamanho do dedo polegar)
3 tomates
150ml de água
200g de polpa de tomate
1 litro de água
1/4 de abóbora manteiga
2 curgetes 
2 latas de grão cozido
2 molhos de espargos
2 maçãs
200ml de leite de coco
funcho q.b.

Especiarias:
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de paprica doce
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de mostarda preta
1 colher de açúcar mascavado
sal (usei flor de sal de trufa)

Numa panela bem quente coloque o azeite e de seguida adicione as especiarias. Deixe-as libertar os aromas e junte a cebola picada, o cebolinho, o aipo e os dentes de alho picados. Deixe alourar tudo muito bem e adicione os 150ml de água para não deixar queimar as especiarias.

Retire a pele aos tomates, parta em pedaços, junte-os à panela e deixe estufar uns 5 minutos. Esmague o tomate com ajuda de uma colher de pau, adicione a polpa de tomate e deixe estufar mais 5 a 10 minutos ou até a água evaporar um pouco. 

Junte o sal, o açúcar e os legumes por a seguinte ordem: Abóbora cortada em cubos, os espargos em pedaços pequenos, a curgete com a casca e cortada em pedaços grandes. Deixe-os cozinhar lentamente com a tampa durante 20 minutos ou até os legumes ficarem bem tenros e o molho começar apurar.

Por fim, adicione o grão, as maçãs descascadas e cortadas em lascas  grossas e deixe cozinhar 10 minutos. Junte o leite de coco, o funcho fresco e  retire do lume, sirva com arroz branco.



Sumo de morango e mirtilo


Sou daquelas pessoas que faz limonada o ano inteiro, acho que já fiz de quase todas as combinações de fruta e de todas o morango é a minha combinação favorita. Por mais frutos vermelhos que coma o morango será sempre o meu preferido.

Tenho no entanto reparado que cada vez é mais difícil comprar morangos bons em hipermercados, comprei em tempos uns no Pingo doce que pareciam feitos de água, tinham um aspecto espectacular, quase como se fossem de plástico e assim que os provei a desilusão foi bastante. Pergunto-me onde é que isto vai parar, quando é que voltamos a conseguir consumir fruta verdadeira nos hipermercados, provavelmente nunca, eu sei! 

Se não fossem os mercados e os senhores que vendem junto à estrada, acho que quem vive na cidade acabava por esquecer o sabor verdadeiro da fruta.

Os morangos que usei são dos docinhos, larguei por instantes a limonada e fiz um sumo colorido, com um toque de hortelã para celebrar o bom tempo que temos sentido.

A todos uma boa semana!

Ingredientes: 1 litro
90g de morangos
60 g de mirtilos
1 litro de água bem fresca
1 mão cheia de hortelã limão fresca
2 colheres de sopa de adoçante ou açúcar

Comece por lavar muito bem os morangos e tirar o pé. 

Coloque-os numa liquidificadora ou um robot de cozinha, juntamente com os mirtilos, a hortelã e a água fresca.

Pique tudo muito bem, até atingir a consistência desejada, caso goste de um néctar bem limpinho, vai ter de coar o sumo. Eu como gosto de sentir os pedacinhos de hortelã na boca, deixei estar assim.


Adoce a gosto e sirva bem fresco.

Panacotta de manga com nougat de nozes pecan

Raramente faço sobremesas cá em casa, normalmente comemos fruta e guardo as sobremesas para quando temos convidados. Esta fiz para um almoço de família, o meu sobrinho mais novo adora manga e já sei que quando cá vem tenho de usar manga em alguma coisa. A limonada de manga já está aprovada, mousse também, apesar que achar que é sempre uma sobremesa mais doce. Faltava experimentar uma panacotta, que é provavelmente das sobremesas mais reproduzidas no blogue, confesso que sou fã da sua frescura, leveza e facilidade de execução. Normalmente gosto de colocar uma cobertura frutada, mas desta vez decidi envolver a fruta na base e gostei bastante do resultado da textura, como topping decidi fazer alguma coisa com umas nozes pecan que tinha cá por casa.

Gostei bastante do resultado final, por isso, aqui vai a minha partilha para todos vocês e com votos de uma boa semana.



Ingredientes: (5 pessoas)
1 manga madura
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
300 ml de leite meio gordo
200 ml de natas
100 g de açúcar branco
6 folhas de gelatina (usei 1 pacote de gelatina neutra em pó)

Ingredientes: (nougat) receita daqui
100g de nozes pecan
100g de açúcar branco
3 colheres de sopa de água

Comece por descascar a manga, leve ao lume cortada com o açúcar, até ficar quase desfeita, de seguida, triture e reserve até arrefecer por completo (para acelerar o processo pode levar ao frigorifico). Antes de juntar ao preparado seguinte, coe com uma rede larga, para retirar os fios da manga que ficam desagradáveis ao comer.

Num tacho em lume médio colocar o leite, as natas, o açúcar e incorporar tudo muito bem até o açúcar derreter. Colocar a gelatina, voltar a mexer e por fim, envolver a manga.

Coloque em pequenos copos e leve ao frigorifico pelo menos 3 horas antes de comer.


Para o nougat, numa caçarola/panela antiaderente, toste as nozes ligeiramente e reserve até ficarem frias, mais tarde pique-as grosseiramente.

Volte para a panela antiaderente, passe um guardanapo de cozinha só para limpar o interior e coloque o açúcar branco. Com a panela em lume médio deixe que ele derreta lentamente. Quando começar a formar um liquido, mexa devagar e vá, aos poucos, abaixando o lume. 

Quando o liquido estiver com uma cor acastanhada acrescente as colheres de sopa de água morna e mexa até que tudo fique num tom dourado, não muito escuro. Coloque os pedaços da noz na panela e mexa até que tudo se misture.

Coloque o papel vegetal numa superfície lisa e limpa e verta a mistura do caramelo com as nozes sobre, espalhando para que fique uma camada não muito grossa.

Coloque o papel vegetal no frigorifico, espere arrefecer por completo. Parta a mistura em vários pedaços pequenos e enfeite a panacotta.

Nota: Usei apenas metade do nougat na panacotta o resto foi indo como um snack mais demoníaco.





Caril de peixe


Não tem sido fácil vir até aqui, nem consegui desejar-vos uma boa Páscoa, que vergonha! Mas as prioridades agora são diferentes. O sol que apareceu chamou mais alto, as férias do marido serviram para namorar ainda mais o nosso marmitinho e o blog ficou a descansar.

Confesso que pensei que fosse pior, que este descanso fosse durar meses a fio. Mas até tenho conseguido fazer algumas receitas, fotografar e até comer descansada depois das sessões. O mais complicado está mesmo a ser o tempo que perco no computador, nas fotos, nas frases nos textos das receitas. Aquele tempinho só meu que normalmente era à noite e que era bem precioso.

Aproveito agora que a casa está calminha para agendar este post. Apesar do pouco tempo que tenho no computador, aproveito o telemóvel ao máximo. O instagram e o facebook mostram-me receitas fantásticas que me inspiram a voltar à minha cozinha. Esta foi o exemplo disso, captou-me o olhar no facebook deste blog e não conseguiu sair da minha cabeça até ao dia em que almocei este belo caril. Já fiz muito caril, de várias carnes, de pota, lulas e vegetarianos mas nunca tinha provado de peixe. O caldo da cozedura do peixe faz toda a diferença, se gostarem de um caril intenso e aveludado, façam esta receita que está fantástica.

Para acompanhar podem seguir o conselho da Ana e servir com um arroz de couve-flor, ou se preferirem uma salada.



Ingredientes: (4 pessoas) receita original daqui
2 postas médias de peixe (usei perca do Nilo)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa pequena
1 talo de aipo
2 dentes de alho picado
1/2 colher de chá de gengibre em pó 
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de chá de açafrão das Índias
1/2 colher de chá de coentros em pó
1/4 de chávena de polpa de tomate (usei pasta de tomate)
150 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de sumo de lima (usei limão)
água da cozedura do peixe q.b.
sal, pimenta e mostarda em grão q.b.
coentros ou salsa picada q.b. (usei coentros vietnamitas)

Comece por cozer o peixe em água temperada com sal. Após estar cozido retire, coe a água e reserve. 

Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas.


Num tacho leve ao lume o azeite com a cebola e deixe refogar um pouco. Acrescente o alho picado, o aipo, o gengibre, o caril, o açafrão e os coentros em pó. Deixe cozinhar em lume brando uns 2 minutos. Junte a pasta de tomate e tempere com sal, pimenta e mostarda a gosto. Deixe cozinhar mais 5 minutos acrescentando de vez em quando algumas colheres da água da cozedura. Acrescente o leite de coco e o sumo do limão. Deixe ferver. 

Junte por fim o peixe, polvilhe com coentros e sirva.


Bolo de curgete com avelãs e chocolate


Tinha esta receita marcada no livro da Isabel algum tempo, sempre tive muita curiosidade em experimentar bolos com legumes, já tinha provado um de agrião e adorei mas confesso que deste ainda gostei mais, a ligação das avelãs entre o chocolate é simplesmente perfeita e a curgete dá uma textura fantástica.

Ultimamente cá em casa tenho tido muitas visitas para ver o bebé, eu gosto sempre de as receber com um bolinho. Este já o fiz duas vezes e provavelmente continuarei a fazer porque se há coisa que eu gosto é de receitas que dão certo à primeira. 

Lembro-me de quando vivia na casa dos meus pais eles tinham um forno a gás terrível e não existia receita que de lá sobrevivesse, ou dava o vento e só cozia de um lado, ou ficava todo torrado por cima e cru por dentro. Era uma verdadeira dor de cabeça! No que toca a bolos prefiro os fazer mil vezes num forno eléctrico, mas pão sabe mil vezes melhor em fornos a lenha e infelizmente já é tão difícil encontrar padarias com fornos a lenha.

Deixo-vos a receita e o desejo de uma boa semana para todos.



Ingredientes: (8 pessoas)
300g de farinha com fermento
250g de açúcar amarelo
125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 ovos
215 de courgette com casca
100g de chocolate 70% de cacau (usei chocolate de caramelo)
raspa e sumo de 1 laranja (eu não tinha em casa e usei as semente de 1 vagem e 1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro)
100g de avelãs
sal q.b.

Pré-aqueça o forno a 190 ºC.

Rale a courgette e deixe escorrer uns minutos.

Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos um a um, batendo bem. Junte o chocolate picado grosseiramente, o sal, a courgette ralada e ligeiramente espremida, as sementes da vagem e o extracto de baunilha e mexa. Adicione a farinha e envolva.

Pique as avelãs, junte metade à massa e reserve a outra metade.






Coloque o preparado numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga (eu untei com spray para bolos). Em cima da massa, disponha as restantes avelãs cortadas ao meio.

Leve ao forno a 190 ºC, durante 35 minutos. Antes de retirar, verifique a cozedura com um palito.

Deixe arrefecer, desenforme e sirva.